Pesto rojo (V)

Vegetarianos-Veganos:

Ingredientes:

• 50g de tomates secos *.
• 1 diente de ajo.
• 25g de piñones.
• 50ml de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de perejil picado.
• 1 cucharadita de albahaca picada.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Elaboración:

Poner los tomates en agua hirviendo y dejar que se rehidraten durante 15-20 minutos (ojo añadirles el agua hirviendo, no llevarlos a ebullición).Escurrir, aplastar y cortar en trocitos pequeños.
Pelar y picar los ajos. Mezclar con el tomate, añadir los piñones y batir en la batidora. Verter poco a poco aceite y seguir batiendo hasta obtener una masa espesa y cremosa. Añadir las hierbas aromáticas y salpimentar.
Cubrir con el aceite restante ( si es que ha sobrado al prepararlo).

Comentarios adicionales:
*Los tomates secos suelen encontrarse en la sección de "especias" de las superficies comerciales, suele estar junto a las ñoras, las hojas de laurel etc

Esto tiene una buena pinta de morirse ¡con lo que me gustan los tomates secos!

_Pues compré hace algun tiempo un paté hecho con tomates secos , almendras y vino blanco que estaba ..........mmmmmmmmm a ver si me acerco un dia al herbolario donde lo compré , cojo uno y te digo la marca .