Fajitas rellenas de frijoles (V)

Para 3 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Platos principales: Legumbres

Ingredientes:
– 200 gr de harina de garbanzo
– 400 ml de agua
– 150 gr de frijoles cocidos
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– Champiñones
– Aceite de oliva

Preparación:
En un bol mezclamos el agua y la harina de garbanzo. La harina de garbanzo la vamos incorporando poco a poco para que no queden grumos y vamos removiendo poco a poco. Si igualmente nos quedan grumos podemos utilizar una batidora para eliminarlos.


Calentamos una sartén y ponemos un poco de aceite de oliva para que no se pegue la masa. Ponemos un poco de la mezcla, esperamos a que esté un poco hecha y le damos la vuelta. Con estas proporciones salen 6 fajitas.


Cortamos el pimiento verde, el pimiento rojo y los champiñones y los sofreímos en una sartén.


En un bol mezclamos los frijoles cocidos, los pimientos y los champiñones.


Rellenamos las fajitas.
¡Listo!

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