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Bueno, pues a raíz de esta información, estaría muy bien que alguien se decidiera a sacar un kit comercial, para fabricar ese fermentado de verduras casero, rico en B12. Vamos, como si nos hiciéramos nuestros propios yogures vegetales en casa, con toda la B12 que necesitamos, y más!
Se acabaría así la absurda controversia sobre los suplementos de una vez por todas? ojalá!
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/1...525.x/abstract
Siempre he pensado lo mismo veganauta. ;)
Porque en realidad, es de lo más fácil sólo se trata de cultivar bacterias = Sustrato + temperatura + humedad.
Pero también tiene su técnica y sería cuestión de escoger las bacterias correctas..
P.D: Personalmente no veo el problema de la b12, si no eres embarazada, o tienes alguna enfermedad o problema de mal-absorción. Per ahí están las recomendaciones, para seguirlas y para que cada uno decida.
FERMENTAR VERDURAS:
Pensar en recurrir a suplementos nos hace creer que no podemos ser totalmente autogestivos con nuestra salud y pensar en un modo de vida totalmente natural no dependiente de tecnologías y saberes académicos, sin embargo, la producción industrial de vitamina B12 se obtiene por fermentación de remolacha! Con lo cual el problema más que médico es económico, puesto que se reduciría a liberar la información del proceso y obtención de cepas, con lo que cada quien podría hacer su fermentación casera y consumir directamente la bebida sin necesidad de la aislación y purificación que sólo restan vitaminas y enzimas vitales, incluso algunas aún desconocidas. Estaríamos además ingiriendo no sólo B12 sino bacterias productoras de B12, con lo cual ayudamos a repoblar la flora intestinal, permitiendo la obtención de la simbiosis interna.
Mi hipótesis para una fermentación casera efectiva es combinar tres factores: en primer lugar necesitamos azúcar que podemos agregar en forma de azúcar mismo o de jugos de frutas o de raíces dulces cómo la remolacha. Luego, presencia de algún elemento orgánico vivo con potencial de aportar bacterias productoras de B12, cómo remolacha orgánica (que también aportaría el azúcar), perejil, aloe vera, etc… y por último, enriquecer el medio de cultivo con cobalto*. Otra opción es preparar con esta mezcla el caldo de fermentación para la kombucha. Una opción con éxito asegurado es conseguir un cultivo de bacterias productoras de B12 para agregar al caldo de fermentación, tales cómo Propionibacterium y Pseudomonas.
*Alimentos ricos en Cobalto: Algas, vegetales de hojas verdes, lentejas, soja, cerezas, pera, rabanitos, cebolla, coliflor y espinacas.
Pickles de remolacha
betpickle.jpg
Clavo de olor 1
Azúcar Morena 1 cda.
Canela En polvo 1/2 cda.
Remolachas Cocidas y cortadas en rodajas 2 tazas
Sal 1 cda.
Vinagre 1/2 taza
Agua 1/2 taza
Acomodar las remolachas en un frasco esterilizado. Hervir el vinagre junto con el agua, el azúcar, la sal y las especias durante 2 minutos. Verter el líquido caliente sobre las remolachas. Tapar herméticamente.
MÉTODO:
http://ileyconservas.tripod.com/id130.html
HABER SI JUNTOS SACAMOS COMO LO HACEN ELLOS:
http://www.elherbolarioonline.es/pro...bio-granovita/