Guarnición de sémola, frutos secos y semillas (V)
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Categoría: Otros cereales.
Apta para veganos y vegetarianos.
Ingredientes:
- un vaso de sémola (cuscús) integral
- un puñado de ciruelas secas sin hueso o pasas
- una cucharada de margarina vegetal
- un vaso de agua
- un puñado de sésamo crudo
- un puñado de pipas de calabaza crudas y peladas
- un puñado de nueces picadas
- Harissa para acompañar
Elaboración:
Se pone al fuego un cazo con un vaso de agua y una pizca de sal. Cuando hierva, se apaga el fuego, se añaden las ciruelas picadas (o las pasas) y el vaso de sémola y se tapa. Se deja reposar 5 minutos. Se añade una cucharada generosa de margarina y con un tenedor, se va desgranando la sémola hasta que quede bien sueltecita. Tapamos y reservamos.
En un colador chino, enjuagamos el sésamo y las pipas de calabaza. Escurrimos y los ponemos al fuego en una sartén limpia, sin nada de aceite, a fuego medio sin parar e remover. En cuanto las pipas se hayan abombado y el sésamo empiece a "salltar", apagamos el fuego. Añadimos las nueces, removemos y lo unimos todo con la sémola.
Para servir, lo acompaño con harissa diluida en un buen aceite de oliva VE.
Comentarios adicionales:
Estoy probando guarniciones para el plato principal de la cena de Nochebuena, y esta tiene muchos puntos. En la foto veis en el centro de la fuente unos pinchitos morunos de soja texturizada, pero creo que le iría muy bien a un plato jugosito de seitán.
