Fideuá de guisantes, judías verdes y champiñones (V)
Aquí teneis otra variante de la fideua de verduras. La saque de la página de Consumer Eroski que tiene recetas geniales aunque su buscador incluya a veces atún entre los vegetales...
Receta de fideua con guisantes, judías verdes y champiñones (V)
Apta para vegetarianos y veganos
Categoría: Platos principales: Pastas
Ingredientes (4 personas)
- 300 gramos de fideos grandes.
- 200 gramos de judías verdes.
- 100 gramos zanahorias.
- 100 gramos cebolla.
- 100 gramos de champiñones.
- 50 gramos de guisantes.
- 2 dientes de ajo.
- 1 decilitro de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Precio: 5 a 10 € Dificultad: Fácil Tiempo: 15 a 20 min.
Cómo se elabora:
Troceamos las verduras en cuadraditos como para pisto y las ponemos en una paellera o cazuela de barro con el aceite de oliva a pochar (sofreír).
Primero la cebolla junto con la zanahoria y los dientes de ajo, y cuando esté el conjunto un poco pochado, agregamos las judías verdes y los champiñones.
Una vez la verdura esté semi cocinada, añadimos los fideos, rehogamos junto con la verdura durante medio minuto y agregamos agua (o caldo de verduras), justo hasta cubrir y una pizca de sal. Según vayan absorbiendo el caldo los fideos se les va añadiendo más caldo o agua hasta que estén bien cocidos. Si se desea se les puede añadir un poco de azafrán para que tengan un color amarillento. (Yo les puse sal, pimienta, un chorrito de salsa de soja y una pizca de pimentón rojo picante)
Tardan unos 8 minutos en cocinarse y cuando lleve la mitad del tiempo de cocción añadiremos los guisantes. Servimos en la mesa en la propia paellera, debiendo quedar ligeramente caldoso.
Comentario dietético
La fideua es un plato cuyo ingrediente principal son los fideos. Éstos son buena fuente de hidratos de carbono complejos y apenas contienen grasa. La variedad de alimentos con los que se pueden acompañar es muy amplia, si bien en este caso se ha elegido por un lado una pequeña cantidad de guisantes, legumbres ricas en proteínas vegetales, y por otro diferentes verduras y hortalizas, ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes. Esta receta aporta energía pero poca cantidad de grasa.
Bueno, espero que os guste y a ver si ha subido bien la fotito. Es de la página, no me acordé de sacarle foto a mi plato. Saludines :)
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