Ensalada de trigo sarraceno y verduras (V)

Para 1 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Platos principales: Otros cereales

Ingredientes:
– 60gr o 1/3 de taza de trigo sarraceno
– 1 zanahoria
– 1/2 pimiento rojo
– 1/2 pimiento verde
– Tomates cherry
– Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Ponemos agua a hervir en una olla. Hervimos el trigo sarraceno durante unos diez minutos y apagamos el fuego. Colamos el trigo sarraceno y apartamos.


Cortamos la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos pequeños y lo sofreímos con aceite de oliva en una sartén. Es importante que usemos aceite de oliva virgen extra porqué es el que conserva todas las propiedades de las aceitunas y no le han añadido nada más.


Mezclamos el trigo sarraceno con las verduras y servimos en un plato. Añadimos tomates cherry por encima y listo.

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