Ñoquis veganos y salsa al pesto
Holaa! Esta es una receta deliciosa y muy fácil de preparar, a pesar del sitio dónde la saqué no es propiamente de cocina vegana, sólo hacía falta modificar los ingredientes que llevan la masa para los ñoquis y listo! (Lo cual pueden hacer con muchísimas otras recetas)
Para los ingredientes:
- 1Kg de patatas
- 200gr de harina
- Sal al gusto
Preparación:
- Pelamos las patatas y las cortamos en trozos algo más grandes que un huevo, lo importante es que sean todos los trozos más o menos del mismo tamaño. Luego las cocemos en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas como para hacer un puré y las escurrimos bien.
- Mientras las patatas aún estén calientes, las pasamos por el pasapurés o las aplastamos muy bien con ayuda de un tenedor o majador. Luego incorporamos una pizca de sal y mezclamos bien.
- Vamos añadiendo poco a poco la harina y mezclamos con las manos hasta que tengamos una masa blanda, ligera y fácil de trabajar. Hay que tener en cuenta que la cantidad de harina necesaria dependerá del tipo de patata utilizada y de la propia harina… así que es posible que necesitéis un poco menos o un poco más de harina que la indicada en la receta, en cualquier caso la cantidad rondará los 200 gramos.
- Enharinamos muy ligeramente una superficie plana y bien limpia y procedemos a dar forma a los ñoquis. Para ello, cogemos porciones de la masa, las colocamos sobre la superficie enharinada y les damos forma de “churro” con un grosor de 2 cm. aproximadamente. Luego cortamos porciones de unos 3 o 4 cm. Una vez hecho esto, cogemos cada porción y la aplastamos ligeramente deslizando sobre ella un tenedor. La idea es que por un lado queden huecas y por el otro queden estriadas. También podemos saltarnos este paso y simplemente redondearlas un poco después de cortarlas ya que las estrías son una cuestión de estética que no influirá en el resultado de la preparación.
- Una vez que tengamos a punto todas las porciones, las cocemos en agua hirviendo con un poco de sal hasta que salgan a flote (tardarán un par de minutos), entonces estarán listas.
- Servimos los ñoquis con un poco de salsa pesto y degustamos al momento.
Pueden también servirlos con lo que tengan en casa, particularmente otra de las formas que me gusta disfrutarlos es con una salsa cremosa de cebolla. Espero les haya sido útil! Saludos :guiña:
Esta receta fue tomada de https://www.ricasrecetas.net/pasta/n...eros-al-pesto/
