Base de pizza de trigo sarraceno (V)

Receta dirigida a veganos, vegetarianos, celíacos.
Categoría de panes y masas.

Ingredientes para un pizza grande:

• 1 vaso de harina de trigo sarraceno (alforfón).
• Agua
• Media cucharada pequeña de sal
• Una cucharada sopera de semillas al gusto (amapola, lino, chía, sésamo...)
• Una cucharada sopera de aceite de oliva
• Una cucharada de levadura de cerveza (opcional),

Preparación:

Echamos el vaso de harina en un bol o recipiente que nos permita amasar.

Añadimos la sal, las semillas, el aceite y la levadura de cerveza y ponemos agua tibia muy poco a poco hasta que consigas una masa pastosa. En caso de que se quede muy líquida añadir más harina.

Es importante remover la mezcla con una cuchara, nunca con las manos, porque es extremadamente pegajosa y va a ser difícil sacarla de los dedos. Recomiendo usar dos cucharas soperas para poder manejarla al gusto.

Cuando se consiga la textura adecuada cogemos papel de horno y lo untamos con un poco de aceite de oliva. Es importante que sea papel de horno porque con cualquier otro material se quedará pegada y no saldrá bien. Después ponemos una bola de masa en medio del papel y lo tapamos con otra hoja de papel de horno untada también con aceite.

Pasamos el rodillo por encima de tal manera que la bola de masa se estire y quede con la forma deseada. Es importante no apretar mucho y no dejarla muy fina porque sino no será difícil despegarla.

Quitamos una de las hojas del papel de horno y ya podemos hacer nuestra pizza. Añadimos los ingredientes que queramos y la metemos al horno. Generalmente con 10 minutos a temperatura máxima en un horno precalentado va perfecto.

Y listo!! Una nutritiva base de pizza sin gluten.


La harina de trigo sarraceno la podéis comprar en cualquier tienda ecológica. Yo no he tenido muchos problemas. Es posible incluso que en grandes supermercados la tengan. Os dejo algunos de los beneficios de este alimento para que sepáis la cantidad de ventajas que tiene con respecto a la harina refinada de trigo:

Información nutricional de el Trigo sarraceno o Alforfón (por 100 g.)

340 calorías.
71.3 g. de hidratos de carbono.
10 - 13 g. de proteínas.
1.7 g. Lípidos.
3.7 g. de fibra.
Vitaminas B1 1, 3 mg. B1 0, 3 mg. B2 0, 10 mg. B3 4, 9 mg. B6 0, 60 mg. E 0.05 mg.
Minerales como el potasio 320 mg., magnesio 83 mg., calcio 20 mg., fósforo 235 mg., fluor 0,15 mg. y hierro 3.1 mg.


Beneficia el funcionamento del hígado y los riñones.
Alto contenido en hierro y fibra.
Ayuda a reducir el colesterol.
Proteína de alto valor nutricional y fácilmente asimilable.
Índice glucémico medio (40). Similar al de las legumbres y nada que ver con la harina (85).
Fácil digestión debido a que no tiene gluten.
Mejora la circulación.
Y está muy rico!!! Todo son virtudes :)

Buen provecho.