Éste es un artículo muy sencillito, muy resumido, y muy práctico para llevar en la cartera.
Tiene la ventajas de proceder del prestigioso Centro de Investigación Alimentaria Nutricional y Sanitaria del King's College de Londres, y ya tiene bastante tiempo (es de 1999).Cita:
The nutritional adequacy of plant-based diets
Sanders TA.
Nutrition Food & Health Research Centre, King's College London, UK. Tom.Sanders@kcl.ac.uk
The nutritional adequacy of plant-based diets is discussed. Energy and protein intakes are similar for plant-based diets compared with those containing meat. Fe and vitamin B12 are the nutrients most likely to be found lacking in such diets. Bioactive substances present in foods of plant origin significantly influence the bioavailability of minerals and requirements for vitamins. Well-balanced vegetarian diets are able to support normal growth and development. It is concluded that meat is an optiona
Puede descargarse desde http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10466165 haciendo click en full text.
Algunos extractos (siempre haciendo hincapié en que las personas deben ser responsables con la selección de los alimentos de la dieta vegetariana/vegana, y que algunos alimentos deben ser cocinados para eliminar potenciales inhibidores):
De este modo, las dietas vegetarianas son nutricionalmente adecuadas siempre que no estén restringidas en variedad o calidad.Cita:
Thus, plant-based diets are
nutritionally adequate providing they are not restricted in
variety or quality..
En conclusión, la carne debe ser más bien considerada opcional, que un componente esencial de las dietas humanas.Cita:
In conclusion, meat is
an optional rather than an essential constituent of human
diets.
