Albóndigas de (legumbre) de soja y salsa grís (V)
Para veganos y vegetarianos.
Categoría: Legumbres
Bueno os quiero dejar la receta de mi comida de ayer que me quedo riquisima!
No puedo poner cantidades porque yo me las hago y las congelo (sin la salsa) y así tengo comida rica y en condiciones siempre, me suele dar para 4 veces o así, así que lo mejor es hacerlo a ojo como veamos.
Ingredientes para las masa:
- Soja verde en legumbre (puesta a ablandar el día anterior)
- Salvado de trigo
- Cebolla
- Pimiento verde y rojo
- Un poco de pan rayado
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil
- Ajo
- Harina
- Aceite de oliva (para freir)
Preparación:
Primero escurrimos la soja y la ponemos a cocer un rato, unos 20 minutos.
Cuando este la escurrimos (podemos guardar el caldo sobrante para hacer una rica sopa) y la molemos en un mol con mucha paciencia.
Y vamos añadiendo pan rayado de poco en poco para darle espesor, pero sin que llegue a quedarse seco, (si nos pasamos siempre podemos añadir un poco de agua y seguir).
Majamos el ajo y el peregil y unas bolitas de pimienta negra, y le añadimos a la mezcla, cuando este mezclado le añadimos, cortado en trocitos muy pequeños (casi invisibles) los pimientos,la cebolla y lo añadimos.
Le añadimos salvado de trigo (o el que sea) para darle más textura, hasta que, a ojo, vemos que es una masa apta para hacer bolitas.
Con las bolitas hechas las pasamos por harina (la que prefiramos) y en una sarten con aceite muy caliente las ponemos a freir, tratándolas con mucho mimo y dándoles vueltas para que no se rompan.
Cuando estén las ponemos en un plato con papel absorbente para quitare un poco la grasa.
Ingredientes para la salsa:
- Cebolla
- Vino blanco.
- Aceite de oliva
- Harina
Preparación:
Primero pochamos la cebolla con un poco de aceite (pero sin llegar a freirla), cuando esta añadimos 2 cucharadas de harina y removemos la salsa rápidamente para que no se queme, ligamos la salsa con vino blanco y un poco de caldo, si seguimos removiendo, incorporamos las albondigas, les damos un par de vueltas para recubrilas de salsa, dejamos reposar unos segundos y ya esta listo!!
