Quinoa con calabacín y calabaza

Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Platos principales: Quinoa

Ingredientes:

• 150 gr de quinoa
• 750 ml de agua
• 1 calabacín
• un trozo de calabaza
• aceite de oliva

Preparación:
Precalentamos el horno.

Cortamos la calabaza en trozos pequeños. Ponemos la quinoa en remojo y los 750 ml de agua a hervir.

Cuando el agua esté hirviendo colamos la quínoa y la añadimos al agua hirviendo. Dejamos cocer a fuego medio-bajo unos 10-15 minutos.

Ponemos la calabaza al horno y la dejamos hasta que esté hecha. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los trozos, pero a fuego medio-alto estaré en unos 10 minutos.

Cortamos el calabacín a tiras. Si tenemos una mandolina las tiras nos quedarán todas del mismo tamaño y será más fácil. Los cocemos a la plancha, vuelta y vuelta, con un poco de aceite de oliva para que no se pegue.

Cuando esté todo hecho emplatamos. Yo he puesto la quinoa al centro y después el calabacín y la calabaza alrededor. Queda muy bonito, ¿no?

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