metilmercurio en los peces

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18-ene-2009, 20:19
sujal

metilmercurio en los peces

Cita:

Iniciado por Kalkoven

(...) hay estudios que indican que el contenido de metilmercurio del pescado contrarresta los efectos beneficiosos sobre el riesgo cardiovascular del DHA y demás omega 3. Un estudio de este año:

Data supporting the inverse correlation of fish or long-chain omega-3 fatty acid (FA) (eicosapentaenoic acid plus docosahexaenoic acid) supplement consumption and coronary heart disease are inconclusive and may be confounded by other dietary and lifestyle factors. Using the Diabetic Control and Complications Trial (DCCT) database (n = 1,441), correlations between consumption of omega-3 FAs and saturated FAs to dietary variables (kilocalories, macronutrients, sodium, and cholesterol) and to age, gender, exercise level, and tobacco use were tested using Pearson correlation coefficients. Long-chain omega-3 FA intake inversely correlated with consumption of calories (r = -0.16, p <0.0001), percent calories from total fat (r = -0.14, p <0.0001), and percent calories from saturated FAs (r = -0.21, p <0.0001) and directly with dietary fiber intake (grams per 1,000 kcal, r = 0.20, p <0.0001). In the DCCT database, long-chain omega-3 FAs (i.e., fish consumption) inversely correlated with an overall low risk nutritional profile for coronary heart disease. In conclusion, these findings provide evidence that associations observed in studies suggesting a benefit of fish or long-chain omega-3 FAs may be due to a convergence of greater fish intakes with an overall healthier dietary pattern rather than with a specific effect of long-chain omega-3 FAs.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez

Ver más en este hilo.
01-feb-2009, 14:58
sujal

Cita:

Estimated intake levels of methylmercury in children, childbearing age and pregnant women in a Mediterranean region, Murcia, Spain.

Ortega-García JA, Rodriguez K, Calatayud M, Martin M, Vélez D, Devesa V, Sánchez-Alarcon MC, Torres Cantero AM, Galindo-Cascales C, Gil-Vázquez JM, Sánchez-Sauco MF, Sánchez-Solís M, Alfonso-Marsilla B, Romero-Braquehais F.

Pediatric Environmental Health Specialty Unit (PEHSU-Murcia), Hospital University Virgen de la Arrixaca, El Palmar, CP 30120, Murcia, Spain.

Methylmercury (MeHg) is a bioaccumulable toxin in the trophic chain and a powerful neurotoxin during fetal and child development. Consumption of contaminated fish and shellfish is a principal environmental source of MeHg exposure. This study was designed to assess the Hg and estimated MeHg intake in vulnerable groups of the Murcia region, a Mediterranean part of Spain, compared with international regulations. A validated food frequency questionnaire was used to assess seafood consumptions in 320 children younger than 10 years, 301 women of childbearing age, and 537 pregnant women. Hg concentrations were measured in the most consumed fish products by cold vapor generation-atomic fluorescence spectrometry. The weekly intake of MeHg (mug/kg bw/week) was 2.60 (95% CI = 2.10-3.10) in children 1-5 years, 2.65 (95% CI = 2.26-3.03) in children 6-10 years, 0.98 (95% CI = 0.89-1.07) in women of childbearing age, and 0.88 (95% CI = 0.81-0.95) in pregnant women. The main exposure to MeHg, especially in young children, is related to intake of bluefin tuna and swordfish. Fifty-four percent of children aged 1-10 years, 10% of pregnant women, and 15% of women of childbearing age exceed the Joint Expert Committee on Food Additives provisional tolerable weekly intake of MeHg. In the Murcia region, where fish is a central component of the diet, the focus should be on educating vulnerable populations to reorient fish consumption in order to lower the amount of Hg incorporated with the diet as well as to reduce Hg emissions into the environment.

PMID: 19096874 [PubMed - as supplied by publisher

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1...ubmed_RVDocSum

Traducción cursiva:

La principal exposición a MeHg, especialmente en niños pequeños, está relacionado con la ingesta de atún rojo y pez espada. Cincuenta y cuatro por ciento de los niños entre 1-10 años, 10% de las mujeres embarazadas, y el 15% de las mujeres en edad fértil, superan la ingesta semanal provisional tolerable de MeHg por el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios. En la Región de Murcia, donde el pescado es un componente central de la dieta, la atención debería centrarse en la educación de las poblaciones vulnerables para reorientar el consumo de pescado con el fin de disminuir la cantidad de Hg incorporados con la dieta, así como para reducir las emisiones de Hg en el medio ambiente.

Podéis leer las recomendaciones de la Comisión Europea de Marzo del 2008:

http://www.ceaccu.org/index.php?opti...ta_informativa

Como curiosidad cabe destacar lo siguiente:

Cita:

Las mujeres que podrían quedarse embarazadas, las mujeres que están embarazadas o las mujeres que son lactantes no deberían comer más de una pequeña porción (menor de 100 gramos) a la semana de pescados depredadores grandes tales como pez espada, tiburón, “marlin” [denominación en inglés] y lucio. Si comen esta porción, no deberían comer ningún otro pescado durante ese periodo. Tampoco deberían comer atún más que dos veces por semana. Los padres deberían ser conscientes que esta recomendación también se aplica a los niños de corta edad. Los consumidores deberían también prestar atención a cualquier información más específica de las autoridades nacionales a la luz de las especificidades locales.
01-feb-2009, 15:20
sujal

Cuando el metilmercurio pasa también al ganado

Cita:

Studies of fish consumption as source of methylmercury should consider fish-meal-fed farmed fish and other animal foods. (2009)

Dórea JG.
Faculty of Health Sciences, Universidade de Brasilia, C.P. 04322, 70919-970 Brasilia, DF, Brazil.

The co-occurrence of fish MeHg and omega-3 fatty acids in wild species can indeed be optimized by choosing certain species. Farmed finfish and shellfish that are fed fish-meal, however, can bioconcentrate both MeHg (in muscle) and organohalogen pollutants passed on in the fat components [Dorea, J.G., 2006. Fish meal in animal feed and human exposure to persistent bioaccumulative and toxic substances. J. Food Prot. 69, 2777-2785); when fish-meal is used to feed farm animals it may offer the worst of both worlds: saturated fat (with organohalogen pollutants) and MeHg. It is time to address the dietary sources of Hg derived from animals raised on fish-meal that may contribute to increase tissue Hg concentrations.

PMID: 19027108 [PubMed - indexed for MEDLINE]

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1...ubmed_RVDocSum

Traducción de la cursiva:
Cuando la harina de pescado es usada alimentar animales de granja, esto puede ofrecer lo peor de ambos mundos: grasa saturada (con agentes contaminadores organohalogen) y MeHg.
Es el momento de abordar las fuentes de alimentación de Hg procedente de animales criados con harina de pescado que pueden contribuir a aumentar las concentraciones de Hg en los tejidos.
09-feb-2009, 22:59
Krisnesh

Muy buen tema, Sujal.

saludos
06-may-2010, 20:32
sujal
Imprescindible para conocer mejor a los peces. Incluye las referencias.

http://www.sentirbajoelagua.com/

Hilos relacionados:
Cita:
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Canadá aconseja limitar el consumo de ciertas especies de pescado