Garbanzos rápidos con verduras y especias (V)

Categoria: Platos principales, Legumbres.

Apto para veganos

Ingredientes:

• Garbanzos de bote (a ojo los que querais)
• Cebolla cortada fina
• Pimiento verde cortado fino
• Tomate maduro sin piel
• Zanahoria rallada
• Pimienta molida
• Pimentón de la vera
• Cominos molidos
• Orégano
• Perejil

Preparación:

Ponemos a freir el pimiento verde a fuego medio-alto. Cuando se empieze a dorar añadimos la cebolla, sal y bajamos el fuego hasta que quede transparente. Entonces añadimos la zanahoria rallada, rehogamos unos minutos y añadimos el tomate maduro cortado en trozos pequeños o rallado. Añadimos una pizca de azúcar y dejamos que se cocine y que pierda el agua. En este momento añadimos los garbanzos y el resto de ingredientes. Damos unas vueltas y añadimos un poco de agua. Cuando ésta se haya consumido, ya se pueden sacar al plato.

Comentarios:

La verdad es que la improvisación de este medio día no ha quedado nada mal. Con los que me han sobrado los he triturado con el tenedor y me he hecho un sandwich de merienda. Muy bueno!! También se me ocurre mezclarlos con arroz para hacer el relleno de unas tortitas de maiz o similar. :rolleyes: