Ravioli con calabaza y salsa de nueces (V)
Categoría: pasta
Apto para veganos y vegetarianos
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Ingredientes para dos personas:
- 200 grs de ravioli
- 2 dientes de ajo
- 1 calabaza pequeña
- 1 vaso de nueces aproximadamente
- pimienta negra
- albahaca
- perejil
Elaboración:
- Picar nueces hasta que tengas un vaso aproximadamente. Reservar.
- Pelar la calabaza y cortarla en pequeños cubos.
- Picar el ajo y dorarlo en una sartén.
- Agregar la calabaza y saltearla en la sartén. Reservar.
- Cocer la pasta según indique el envase (unos 5 minutos aproximadamente).
- Una vez cocida, escurrir vertiendo parte del agua de cocción en un vaso y el resto tirarla.
- En un vaso de batidora, verter las nueces, el agua de cocción, pimienta negra y albahaca.
- Batir hasta lograr una salsa cremosa.
- Calentar la salsa en el microondas o una cazuela.
- Servir la pasta junto con la calabaza, la salsa de nueces caliente y un poco de perejil por encima.
Comentarios adicionales:
Si eres lactovegetariano, agregar un poco de parmesano en polvo antes de batir la salsa.
Para lograr más cremosidad, agregar una parte de agua de cocción y otra de leche vegetal.
Reservar unas nueces enteras para decorar el plato a la hora de servirlo.
Yo usé ravioli rellenos de queso, pero pueden ser al gusto de cada uno.
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