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¡Hola!
Hoy es la segunda vez que he intentado hacer leche de soja... La puse en remojo 12horas, la batí, la puse a herbir con agua 30 minutos, la colé... el resultado: líquido blanco grumoso.
No me ha quedado bien ni de textura ni de sabor. La he colado como 6 veces pero sigue quedando muy espesa.
No sé si es que me he quedado corta con la proporción de agua.
¿Alguien que suela hacer leche de soja me puede ayudar? ¿Dónde he fallado?
¡Saludos!
hola, probablemente has puesto demasiada cantidad de soja o poca agua, o mal filtrado.. Yo uso 80-100 grs por 1 litro de agua, lo triturao tras toda la noche a remojo y lo hiervo durante 30 min. Lo filtro por un colador de tela, de los que se usan para colar el café de puchero y queda bien a la primera, a veces incluso demasido clarita. Si no está buena de sabor prueba a añadirle coco rallado, o canela o azucar en la cocción. De todos modos a mi sola no me gusta, siempre la tomo con café o colacao.
Espero haberte servido para algo.
Con la Sojamatic la proporción es de 1L de agua -> 60 gramos soja. Sin ella, por las pérdidas, yo utilizaría un máximo de 90/100 gramos.
Debe estar en remojo unas 8 horas, y debe hervir durante unos 15 minutos.
Yo creo que el problema está en que trituráis y hervís: yo primero herviría el grano, estando en ebullición batiría y después de la ebullición completa volvería a batir, dejando descansar antes de filtrar y envasar.
¡Gracias Rahab y Jesuz!
Seguiré vuestros consejos a ver cómo me queda la próxima vez... ;)
He pensado que tal vez el problema es que las habas de soja eran con piel, ¿puede haber problema con eso? ¿Es mejor que sean sin piel?