Crema fría de pimientos rojos y apio (V)
Categoría: sopas y cremas
Apto para veganos y vegetarianos.
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Ingredientes para dos personas:
- 6 ramitas de apio
- 4 pimientos rojos grandes
- 2 vasos de agua
- 1 patata mediana
- pimienta negra
- albahaca
- perejil
Elaboración:
- Reservar uno de los pimientos y dos ramitas de apio.
- Cocer la patata en trozos hasta que este blanda (pinchar para asegurarse de que esta bien cocida por dentro).
- Con el resto, lavarlo bien y cortarlo en tiras.
- Verter la patata cocida, los pimientos y el apio partido en el vaso de una batidora.
- Espolvorear pimienta y albahaca, añadir un vaso de agua y batir hasta reducir a una crema no demasiado espesa.
- Si resultara muy espesa, corregir echando poco a poco el otro vaso de agua hasta lograr la textura deseada.
- Reservar en la nevera.
- Con el otro pimiento, cortar los dos extremos, retirar las semillas y cortarlo por la mitad.
- Servir la crema con los dos timbales de pimiento y el apio reservado cortado en pequeños cubitos.
- Espolvorear un poco de pimienta y perejil por la superficie.
Comentarios adicionales:
Se puede añadir al agua un cubito de caldo de verduras o directamente caldo de verduras en lugar de agua.
Servir con frutos secos picados o tofu rallado.
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