Calabacines con tomates y cebolla al curry (V)

Categoría: verduras
Apto para veganos y vegetarianos

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Ingredientes para dos personas:

• 2 calabacines
• 2 tomates
• 2 cebollas
• curry
• salsa de soja
• perejil
• orégano
• semillas de sésamo
• pasas de corinto

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 150º C.
2. Cortar los calabacines en rodajas de 1 centímetro y hacerlos a la plancha espolvoreándoles un poco de curry.
3. Mientras, cortar los tomates en pequeños cubos y picar la cebolla en trozos.
4. Mezclarlos en un bol y aliñarlos con sala de soja, curry y orégano.
5. Cuando los calabacines estén listos, colocarlos en los platos o en la fuente para servir.
6. Verter por encima de los calabacines la mezcla del bol, espolvorear un poco más de especias y añadiéndole semillas de sésamo y pasas.
7. Hornear durante 10-15 minutos y servir bien caliente.

Comentarios adicionales:

Sería perfecto añadirle anacardos o algún otro fruto seco, así como arroz basmati para acompañar.
Yo lo hice al microondas y sale igual de rico.

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Vaya pintaza :babas:
P'arriba, que se había quedado traspapelada esta receta. Gracias por compartirla, Hera.