Seitán mediterráneo (V)

NO APTO PARA CELIACOS

PARA: Vegetarianos, veganos
CATEGORÍA: Platos principales: seitán.

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Ingredientes:

• 350 gramos de caldo vegetal frío
• 4 dientes de ajo muy picados
• 45 gramos de salsa de soja (3 cucharadas)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharadas de tomate concentrado
• 260 gramos de gluten de trigo
• 16 gramos de levadura nutricional o levadura de cerveza
• 30 gramos de harina de garbanzos
• 2 cucharaditas de orégano seco desmenuzado
• 2 cucharaditas de romero seco desmenuzado

Preparación:

Para desmenuzar el orégano y el romero, ponlos en un cuenquito y apriétalos con los dedos.

Precalienta el horno a 180ª C.

En un bol, pon el caldo, el ajo picado, la salsa de soja, el tomate concentrado y el aceite.

En otro bol, pon el gluten, la levadura, la harina de garbanzo, el orégano y el romero. Ahora, añade el contenido del bol de los líquidos y remuévelo con una cuchara de madera. Verás cómo se integran y se hace una masa. Cógela, ponla en la encimera y amasa unos 3 minutos: deja reposar 10.

Divide la masa en cuatro partes. Corta cuatro piezas de papel de aluminio. También se puede hacer con papel film resistente al horno. Engrasa el papel de aluminio con aceite de oliva y un pincel de repostería (de estos de silicona). Dale forma de chorizo a cada trozo de masa entre las manos. Pon cada trocito de masa en el papel y haz un caramelito, pero sin que esté muy apretado, porque el seitán se expandirá.

Hornea de 32 a 34 minutos. Saca del horno y deja enfriar 45 min