Sorprendente Pastel de Garbanzos, Chocolate, Frutos Secos y Especias (V)
Sorprendente Pastel de Garbanzos, Chocolate, Frutos Secos y Especias (V)
Apto Para: vegetarianos/veganos y celíacos
Categoria: Postres y Dulces
Receta dedicada a todos los chocolateros celíacos!
http://img821.imageshack.us/img821/7...elgarbanzo.jpg
Ingredientes:
(las cantidades son para un molde de estilo plum-cake, salen 6 raciones)
Para el bizcocho:
- 200 gramos de garbanzos cocidos y escurridos (se pesan después de cocidos, se pueden emplear garbanzos en conserva)
- 50 gramos de cacao puro en polvo
- 75 gramos de dátiles sin semillas (es la parte edulcorante del pastel)
- 1 puñado de almendras sin cáscara
- 150 ml. de agua (o algo más, debe ser una masa como plastilina blanda, pero el punto depende mucho del cacao utilizado que puede absorber más o menos líquido)
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de canela en polvo (optativo)
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (optativo)
- una pizca de sal marina
- 30 gramos de panela en polvo o de sirope de agave (optativo para los que sean más dulceros)
Para la cobertura:
- 1/2 tableta de chocolate puro y bio
- 3 cucharadas soperas de leche vegetal
Elaboración:
Triturar los dátiles y las almendras hasta obtener harina, reservar.
Aparte triturar los garbanzos con el agua, las especias y la pizca de sal.
Incorporamos a la papilla de garbanzos los frutos secos, el cacao en polvo y el bicarbonato, mezclamos bien fuera de robot, a mano con un batidor de varillas o un tenedor, hasta que la masa esté homogénea. La consistencia debe ser similar a la de masas para madalenas bastante consistente. Se distribuye y moldea con la cuchara.
Nosotros usamos moldes de silicona, en caso de otro tipo de molde habrá que engrasarlo.
Cocemos en horno caliente a 180 grados durante unos 30 minutos.
Esperamos a que se se enfríe y desmoldamos.
Elaboramos la cobertura calentando la leche vegetal y añadiendo el chocolate a trozos, cuando todo esté disuelto napeamos el pastel.
http://lapalma-cundinamarca.gov.co/a...to_cacao_1.jpg
Planta del cacao
Observaciones:
Sorprendente por sus ingredientes, el resultado final de este pastel no desmerece a los más untuosos de chocolate, sin embargo no lleva grasa y azúcar añadidas, ni harinas de cereales, ni huevos, ni productos animales de ningún tipo.
Aunque nadie adivinaría su composición al degustarlo, está hecho básicamente de garbanzos.
La cobertura puede cambiarse por otras a gusto de cada uno.
Si decidimos no hacerlo con dátiles habrá que sustituirlos por otro edulcorante por ejemplo por 60 gramos de sirope de agave.
Para los que no quieran emplear cacao, la versión con algarroba es igualmente excepcional.
Receta Original en http://www.justvegetal.com/?p=2571
