Albóndigas de manzana (V)

Postres y dulces

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes (2 p.):

• 2 manzanas
• ½ paquete de galletas [veganas]
• 2 cucharadas de pasas sultanas
• 2 cucharadas de piñones tostados
• 1 pizca de azúcar
• canela en polvo
• natillas para acompañar [veganas]
• hojas de menta para decorar

Elaboración:

Pon las pasas a remojar en agua hasta que se hinchen. Escúrrelas y sécalas.

Coloca las manzanas en una fuente apta para el horno y hornéalas a 180ºC durante unos 20 minutos. Retira la piel y aplástalas con un tenedor hasta obtener un puré espeso. Incorpora las pasas y una pizca de azúcar y de canela. Mezcla bien.

Machaca las galletas en el mortero hasta obtener polvo de galletas. Separa este polvo en dos boles. Mezcla la mitad con la manzana y la otra mitad con los piñones.

Haz bolas con la pasta de manzana y rebózalas con el polvo de galleta y piñones. Sirve las albóndigas acompañadas de natillas y decora con hojas de menta picadas.

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