Albóndigas de tofu y espinacas (V)

Primeros platos: tofu

Ingredientes:

• 250 g de tofu
• 300 g de espinacas frescas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo picados
• almendras picadas
• 1 pimiento rojo
• 20 ml de salsa de soja (tamari o shoyu)
• 300 g de miga de pan de molde integral
• harina integral y aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de tomillo y orégano

Preparación:

Precalentar el horno mientras colocamos en una bandeja el pimiento, la cebolla partida por la mitad y los dientes de ajo sin pelar.
Pintar bien todo con aceite de oliva y hornear a 170ºC.
Pasados 20 minutos, retirar los ajos, dar la vuelta al resto y añadir las almendras picadas.
Dejarlo en el horno otros 10 minutos.
Después, pelar los ajos y pasarlos con los pimientos por la batidora con agua hirviendo, sal y pimienta.
Sofreír la cebolla, añadir el tofu desmenuzado, las hierbas y la salsa de soja; cuando el tofu la absorba, agregar las espinacas cortadas.
Una vez hechas las espinacas, añadir la miga de pan a la mezcla hasta que se pueda hacer bolas con la masa.
Se enharinan, se las añade las almendras picadas y se fríen.

http://www.vegetalia.com/index.php?o...d=48&Itemid=10


Edito y añado enlaces con otras recetas de albóndigas del foro , las veganas van con (V) :

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