Trucos para aligerar los platos.
He pensado que podemos utilizar este post para compartir los trucos que utilizamos en la cocina para hacer que los platos sean más ligeros.
Por ejemplo:
Hay verduras y hortalizas que se pueden cocinar en la sartén sin grasa y sin que se quemen:
-Las espinacas , aunque no lo parezca tienen bastante agua y se cocinan en su jugo a fuego medio en la sartén sin usar aceite.
-Los pimientos se pueden cocinar también en la sartén, con agua. Se cubre el fondo de la sartén (solo el fondo, la base) con agua y se añaden los pimientos cortados en trozos pequeños. Se cocinan a fuego medio-fuerte . Se va añadiendo agua , si la necesitan, pero siempre en pequeñas cantidades . Cuando ya están hechos los dejamos unos segundos en la sartén sin agua, para quitarles la humedad .
-Las patatas y las cebollas de la tortilla vegana se pueden cocinar también con agua. Se cubre el fondo de la sartén y un poco más con agua, se añaden las patatas y se van cocinando a fuego medio-fuerte , se añade la cebolla y se tapa la sartén , vigilando de vez en cuando para que no se queden sin agua ni se peguen. Cuando ya estén listas , dejar que se evapore el agua , añadir un chorrito de aceite , sal y cocinarlas un par de minutos para que tomen el sabor. Después mezclar con la masa que utiliceis para la tortilla y cocinarla como lo haceis normalmente. ( Esto me lo enseñó una amiga, requiere un poco de práctica pero cuando le coges el punto sale muy bien y le quitas muchas calorías vacías al plato ).
-Cualquier alimento que compreis congelado y rebozado se cocina al horno sin grasa, hasta que el rebozado empiece a dorarse.
-Los champiñones tampoco necesitan aceite , se colocan en la sartén sin grasa y se cocinan con su jugo. Se aliñan en el momento de servir o se incorporan al guiso en el que se vayan a utilizar
(... de momento lo dejo aquí que ahora no recuerdo más... alguien sigue?...:rolleyes: