Hamburguesas de alubias

Para 3 Personas (VEGETARIANOS)

Categoría: Bocadillos, Sandwiches, Hamburguesas, Pitas

Ingredientes:

• 225 gr de alubias
• 250 gr | 1 calabacín
• 100 gr | 1 cebolla
• 60 gr de pan rallado
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• sal
• pimienta

Preparación:
Trituramos las alubias hasta que queden como puré.

Cortamos el calabacín y la cebolla en dados pequeños y lo metemos en un bol junto con las alubias.

Mezclamos el resto de los ingredientes. Si la masa nos queda muy líquida añadimos más pan rallado.

Hacemos bolas con la masa y le damos forma de hamburguesa. En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos las hamburguesas. Con cuidado para que no se desmonte damos la vuelta y así las cocemos todas vuelta y vuelta.

Yo las acompañé de chips de boniato al horno y una salsa de pimiento rojo. La salsa se hace con un pimiento rojo asado al horno (unos 30 minutos) y luego triturado con un poco de maicena para espesarla.

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