Versión para imprimir
Yo consumia un montonazo de productos de soja hasta hace unos meses, leí en muchos sitios que muchos de los componentes de la soja(isoflavonas y demás..) no son tan beneficiosos para el organismo masculino como se hace saber.
Ahora sólo consumo proteína de soja texturizada, en yogures mayoritariamente.
Edivegana, no hay una conclusión, es un estudio amplio sobre diversos orígenes de b12 y su factibilidad o no. En el caso del tempeh no hay b12, algunasplantas cultivadas de forma orgánica, pueden absorber b12 por las raíces, pero también análogos no activos de la misma. Lo mejor es ingerir las fuentes driectas, la síntesis endógena y en caso de duda o una mala alimentación acudir a derivados bacterianos.
Mi teoría es que los veganos modifican su microbiota intestnal y producen más b12 que los no veganos, y que la tasa de absorción de las trazas de b12 de los prductos vegetales (transferencia horizontal o vertical) es mucho mayor en veganos que en no veganos. Pero es ua teoría, basada en ciertos artículos, no una evidencia demostrada.
La única manera de que el tempeh tuviera buenos niveles de b12 sería añadir a la fermentación las bacterias que sintetizan la b12, o añadirla a posteriori (enriquecerlo). Desconozco la viabilidad de usar las bacterias sintetizadores a la producción de los alimentos.
Muchas graciasCita:
Iniciado por Mad doctor
Mi inglés esta prehistórico, pero según tu resumen calculo de que irá
Es importante ver estudios variados de este asunto
un saludo
Muchas gracias por tu respuesta, Mad doctor.
Vivo en Bolivia y no existe este Tempeh, que puedo hacer... estoy muy intrigada por probarlo... alguien que me ayude!!!
Qué rabia que aquí donde vivo lo máximo que puedo encontrar son hamburguesas de tofu : (
Buenisima toda la info !!
Genial!!!
Muchisimas gracias por toda la información, cuando yo empezé a ser vegetariana al principio del todo, no conocía este tipo de platos y cuando los probé y conocí de ellos por primera vez me cayeron como angelitos del cielo, me encantaron y desde entonces estoy totalmente enganchada a su sabor :D :D :D
me parece interesantisimo! Lo copio en mi blog ¿ok?
Que de recetitas ricas y variadas se hacen con las diferentes sojas texturizadas. http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/