Crema de puerros y trigueros (V)
Cremas, sopas...
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 personas
- 500g de espárragos verdes frescos.
- 250g de puerros.
- 1/2 l de caldo vegetal.
- 1l de leche vegetal.
- 1 hoja de laurel.
- Sal.
- Aceite de oliva
Elaboración:
Retira la parte más verde del puerro (limpio) y pica el resto muy fino.
Trocea los espárragos (sin las partes duras, reserva algunas puntas de espárrago para decorar )y cuece las verduras con la leche vegetal.
Añade el caldo y el laurel y sigue cocinando hasta que las hortalizas estén tiernas.
Añade sal al gusto, retira la hoja de laurel y tritura hasta obtener una crema homogénea.
Sirve la crema caliente y decorada con las puntas de espárragos previamente salteadas.