Yo voy a responder a tu primer mensaje porque de pienso vegano no tengo ni idea y ya se ha debatido mucho en el foro.
Lo que te metes para el cuerpo (tabaco, alcohol, resto de drogas; animales, vegetales, legumbres y demás) lo decides tú. Con tus apreciaciones y tu manera de ver el mundo, lo mismo que decides comprar determinadas marcas o no, primar unas cosas o no en tu cesta de la compra y demás.
Está demostrado científicamente (hay un sinfín de post al respecto en este foro) que la dieta vegetariana es más sana que la carnívora y que la dieta vegana es aún más sana que la ovolactovegetariana (y todas sus variantes), si están bien planteadas. Esto también se aplica a una dieta omnívora. Que, generalmente, están mal planteadas. Por ejemplo, se suele abusar de las proteínas, no se comen distintos cereales (trigo, arroz, maíz y pare usted de contar), lo integral se limita al pan con mejorantes industrial (también con suplementos si hablamos del resto de los alimentos: yogures y leche con Omega 3, aceites con licopeno, yogures con no sé qué que dicen que baja el colesterol y demás "alimentos funcionales"). Ahí entra el tema de los suplementos. Hay muchos alimentos "con suplementos" de distintas sustancias. Puedes preferir, o no, tomarlos solos y por tu cuenta.
Yo no tengo absolutamente ningún problema con comerme un animal, tampoco. Pero ninguno. Cero. Sí tengo problemas (que antes no tenía) con la industria alimentaria. También los tengo con el cacao y el café que no sean de comercio justo y con ciertas multinacionales. Y ya puestos, con el capitalismo salvaje y la falta de regulación del sistema financiero. Etc.
Yo no soy vegetariana, además. Yo llevo una dieta vegetariana desde hace x tiempo, pero no sé si voy a ser vegetariana o no. Pero descubrí que me sentaba mejor (además, contra todo pronóstico, tengo una enfermedad crónica y en teoría a casi nadie con ella le sienta bien la dieta vegetariana -al menos, yo no conozco a ninguno-). Tampoco soy animalista.
Una dieta equilibrada con aportes esporádicos de carne y pescado es sana. A ese respecto, no hay nada que decir. Es que es sana, oye. Si tu única preocupación es la salud y bajar ciertos niveles, no hay más que ir a un nutricionista y exponerle la situación y que te marque una dieta. Sobre los alimentos no ecológicos, pues nutrientes tienen los mismos, según un libro de un nutriocionista reputado que tengo. Otra cosa son los fertilizantes y tal. Pero como yo no puedo comprar ecológico todos los días y no quiero tirar comida, pues compro a los hortelanos de mi zona, que cultivan como quieren.
El apartado ético lo pone y lo saca cada uno de donde quiere. Sí es cierto que la industria alimentaria, tal y como está planteada, ahonda en las desigualdades del mundo. No te busco enlaces, que ya te los ha puesto Lucía. Pero eso es una decisión personal. Lo mismo que dejar de comprar chocolate barato en el que usan a niños para trabajar.
La cuestión es que creo que tampoco conocemos nuestro poder como consumidores y el poder que esas decisiones tienen sobre la manera en cómo se articulan las relaciones económicas y sociales en este mundo globalizado (bla bla bla). Y las decisiones, para ser coherentes y lógicas, han de estar basadas en la información. Una información, en lo que respecta a la industria alimentaria, que generalmente ni buscamos ni nos molestamos en contrastar (creo, además, que es porque nacemos insertos en un sistema cultural en el que eso no se cuestiona: hay que comer carne y punto, que es muy sana) hasta que no nos ocurre algo que nos hace dar el paso. En mi caso fue la enfermedad crónica, en el caso de otra persona fue ir a una matanza, en el caso de otra ver un documental y así. Pero lo cierto es que hay más implicaciones además de la salud o la animalista y los motivos por los que cada persona decide ser vegetariano suelen tener un poquito de cada. No es un colectivo lineal. Pensar que es un colectivo lineal es como pensar que yo tengo algo que ver con Rocío Jurado solo porque es mujer.