Fideos de arroz con verduras y ciruelas (V)

Primeros platos: pasta

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 250 g de fideos de arroz
• 3 o 4 ciruelas
• 1 puerro mediano
• 150 g de judías verdes
• 1 zanahoria
• 200 g de setas chinas (shitake)
• 2 cm de jengibre fresco
• 2 o 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• cebollino fresco picado
• sal

Elaboración:

Se limpian y cortan las verduras en rodajas delgadas y en diagonal y las setas en láminas finas. Se ralla el jengibre. Se remojan los fideos en agua muy caliente cinco minutos, mientras se saltean las verduras.
Para el salteado, se calienta aceite en una sartén o wok y se echa el jengibre, añadiendo enseguida las verduras. Pasados dos minutos se incorporan las setas
y pasados dos minutos más se añaden
los fideos escurridos y las ciruelas peladas y cortadas en láminas.
Se sala el salteado ligeramente y se acaba de sazonar con salsa de soja. Se remueven todos los ingredientes durante dos minutos y se espolvorean con el cebollino.

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Qué buena página esa... Jolín, llevo sin repetir plato desde... uffffffffff y lo que me queda!!!