Arroz cremoso con calabaza (V)

Platos principales: Arroz

Vegetarianos/Veganos

Ingredientes 4 personas:

1 y 1/2 taza de arroz basmati integral (puesto en remojo 24 horas, lavado y escurrido)
1 cebolla grande picada
2 tomates rojos rayados
1 trozo (+/- 1 cm) de jenjibre rayado
300 gr de calabaza a dados de un cm
6 cdas soperas de garbanzos cocidos.
3/4 de litro de caldo de cocer verduras o agua.
2 cdas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
1 pizca de comino
1 cucharadita de curry
colorante de paella
pimienta negra recien molida
1 trozo (2*2) de tiras de agar agar
sal

Procedimiento:
En una cazuela de fondo grueso calentar el aceite y sofreir la cebolla con el jenjibre un par de minutos. Cuando tome color añadir la calabaza y sofreir 2 minutos más (lo justo para que tome color). Añdir el tomate y dejar reducir un pelín. Agregar el curry, el colorante y el arroz y mezclar bien. Añadir el caldo caliente, los clavos, el comino y el laurel. salr ligeramente. Cuando hierva bajar el fuego y dejar cocer unos 25 minutos. Añadir el agar-agar y los garbanzos lavados y dejar a fuego bajo 8 o 10 minutos más. Rectificar de sal. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Nota: Tiene que quedar cremoso así que si durante el proceso veis que se os seca demasiado añadir más líquido.