Soja texturizada con salsa cremosa a la mostaza (V)
Categoría: Platos principales: Soja
Apta para: veganos y vegetarianos
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Esta receta la he hecho en la FussionCook Touch Advance.
Ingredientes:
- Medio paquete de soja texturizada gruesa tipo instant, de El Granero
- Una cebolla (yo siempre cebolleta, como Arguiñano)
- 300 gramos de champiñones
- 200 ml de nata de soja o avena
- 100 ml de cerveza o vino blanco
- 60 gramos de mostaza granulada (a la antigua, tipo Dijon)
- 1 cucharada de harina
- sal y pimienta
- aceite de oliva VE
Preparación:
En primer lugar, hidratamos la soja en agua o caldo caliente durante 30 minutos como mínimo.
Cubrimos el fondo de la cubeta con aceite, seleccionando el menú “freír” y agregamos la cebolla en juliana. Cuando esté dorada, añadimos la soja hidratada y escurrida. Añadimos sal y pimienta y damos unas vueltas.
Disolvemos la cucharada de harina en la cerveza y la añadimos al guiso, incorporando a continuación los champiñones, la nata de soja o avena y la mostaza. Salmpimentamos y programamos el menú “carne” (ejem) de la olla. Cerramos la válvula. Esperamos a que termine el programa, despresurizamos manualmente y servimos.
También podemos preparar este plato en una olla rápida de toda la vida, siguiendo todos los pasos en la misma olla y calculando 10 minutos de cocción desde que empieza a soltar vapor.
