Remix de cereales con leche de coco y remolacha (V)
PARA: Vegetarianos y veganos
CATEGORIA: Platos principales: otros cereales
Este plato es el resultado del aprovechamiento de la comida de "Mona" que hice ayer en mi casa.
Hice un plato combinado de:
- Lentejas con puerros y setas. Aliñado con salsa de coco y remolacha.
- Hamburguesas de mijo, quinoa y trigo sarraceno con verduritas, rebozadas con almendra en polvo y sal.
- Una tostada con calabacín macerado ("Boquerones en vinagre").
- Una tostada con Muhammara (paté de pimientos asados, nueces tostadas, comino, pimentón, aceite y ajo).
Remix resultante (adaptado para que no tengáis que cocinar todos los platos por separado para acabar haciendo este)...........:
INGREDIENTES
- Mijo, quinoa y trigo sarraceno a partes iguales
- Lentejas pardinas (puedes saltearlas con puerro y setas)
- Semillas de calabaza
- Almendra en polvo y sal
- Especies: comino y hierbas provenzales
- Leche de coco
- 1 remolacha
- Nuez moscada
ELABORACIÓN
- Dejar en remojo los cereales juntos unas 12h. Hacer lo mismo con las lentejas por separado (o usarlas de bote).
- Cocer los cereales juntos durante 15-20minutos siguiendo la proporción de (1cereal/2 y medio de agua). Yo hice abundante cantidad y lo cocí sin sal, pues me lo guardo en un tapper para el desayuno con leche, limón, canela y frutos secos).
- Pasar por el molinillo las almendras peladas con una pizca de sal o directamente mezclar la almendra en polvo con la sal. Poner primero poca sal e ir provando, tiene que quedar un gustito salado pero no desagradable ni "pasado". Yo siempre uso sal de Himalaya.
- Triturar 1 lata de leche de coco con 1 remolacha cocida y una pizca de nuez moscada. Poner en un cazo y reducir 10 minutos para incorporar bien los sabores.
- En un bol, poner los cereales, las lentejas y las semillas y sazonarlo con la "almendra y sal" y especies al gusto (yo usé comino y hierbas provenzales).
Luego añadir la salsa de remolacha y mezclarlo todo bien.
- Servir y acabar de echar un poco de salsa por encima a modo decoración y perejil en polvo.
Y ya tenemos nuestro plato completo con cereales, legumbre, semillas y frutos secos:bien:. Si se hace con lentejas de bote realmente es un plato súper fácil, rápido, rico y nutritivo!:D
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Ese fue el plato originario::p
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