Budín de Pan con Higos y Pasas (V)
holas, les traigo un delicioso postre que suelo hacer cada vez que me doy un tiempito...:D Es excelente para todo amante del dulce y el pan!:rolleyes:
Apto para Veganos y Vegetarianos.
Seccion: POSTRES Y DULCES
Ingredientes:
- 12 unid. de pan frances
- 2 1/2 tzas. de leche de soya tibia
- 3 cdas. de harina de soya o linaza
- 100 g de margarina vegetal
- 1 tza. de azucar rubia o morena
- esencia de vainilla
- 50 g de higos secos
- 50 g de pasas
Para el caramelo:
- 6 cdas. de azucar rubia o morena
Preparación:
Vaciar en un bol la leche de soya tibia, previamente hervida con canela, colocar los panes desmenuzados y dejar reposar por media hora aprox. hasta que se ablanden, si deseas puedes ayudarte con un tenedor, hasta que no queden grumos. Luego agregas las cdas. de harina (yo prefiero la de linaza, aunque con la de soya no queda para nada mal eh), el azúcar, la margarina derretida y la esencia de vainilla a tu gusto (1 cda. esta bien). Mezclar muy bien, para que se integren todos los ingredientes, luego incorporarle las pasas y los higos secos previamente picados y enharinados y mezclar de forma envolvente.
Preparar el caramelo, derritiendo el azucar a fuego lento y teniendo cuidado de que no se queme, y cubrir con éste la base del molde, vaciar la preparación del budín y llevar a un horno precalentado a 180 °C a por 1 hora aproximadamente. Una vez cocido, desmoldar caliente y dejar enfriar para luego disfrutar.
Comentarios adicionales:
- Si no se consigue pan frances, usar pan ciabatta o cualquier otro pan que sea crocante y sin mucho relleno d masa.
- Es necesario enharinar las pasas y los higos de tal forma que no vayan al fondo.
- Si deseas, una vez desmoldado el budin, le rocías algunas cucharadas de miel de caña,,,le sienta muy bien eh :D
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