Barritas de calabaza especiadas (V) (sin gluten)
Categoría: Dulces y postres
Ingredientes
Para la corteza de galleta shortbread
- 1 de harina de coco
- ⅛ cucharadita de canela
- ⅛ cucharadita de jengibre
- ⅛ cucharadita de nuez moscada
- ⅛ cucharadita de pimienta
- ⅛ cucharadita de clavo
- ¼ de cucharadita de sal
- 3 cucharadas de jarabe de arce puro
- ⅓ taza de aceite de coco sólido pero ablandado, similar a la mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno de caramelo
- ⅓ taza de jarabe de arce puro
- ⅓ taza de crema de almendra o de anacardo
- ⅓ taza de aceite de coco derretido
- 3 cucharadas de puré de calabaza
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de jengibre
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de pimienta
- ¼ cucharadita de clavo
- ¼ de cucharadita de sal
Para la cobertura de chocolate
- ¼ de taza de aceite de coco derretido
- ¼ taza de cacao en polvo
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 ºF. La grasa en la cacerola aguda de 14x5 "o la cacerola cuadrada de 8x8" con el aceite de coco (recomiendo forrar la cacerola con el papel de pergamino así como su cacerola no tiene un fondo desprendible).
Combine la harina de coco, el pastel de calabaza y la sal en un recipiente. Agregue el jarabe de arce y el aceite de coco a temperatura ambiente y mézclelo hasta que se forme una bola de masa grande, presionando cualquier grupo de aceite de coco.
Presione la masa en el molde preparado. Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que esté dorado. Si desea que la corteza crujiente, dejarlo hornear por un minuto o dos o hasta que sea más dorada. Deje enfriar por completo.
Para el relleno, combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña o en un recipiente a prueba de calor y caliente sobre el fuego durante 30 segundos hasta que todos los ingredientes estén fundidos y combinados a fondo. Vierta sobre la corteza y deje enfriar en el refrigerador hasta que se ponga, aproximadamente una hora a una hora y media, antes de cubrir con la capa del chocolate. ¡También puedes ponerlo en el congelador si tienes prisa!
Para la cobertura de chocolate, batir todos los ingredientes y verter sobre la capa de caramelo enfriado. Suavizar uniformemente y dejar enfriar hasta que se establezca.
Cortar en rodajas de 1 pulgada, o 16 cuadrados. Conservar en el refrigerador.
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Fuente: https://www.bakerita.com/pumpkin-spi...e-paleo-vegan/
