Gazpacho de Tomates Raff (V)
Gazpacho de Tomates Raff (V)
Apto: vegetarianos y veganos
Cat: sopas, cremas...
http://4.bp.blogspot.com/_LnyquLxIJ3...o-raff-web.jpg
Extraída de aquí: http://canelaychocolate.blogspot.com...ates-raff.html
Ingredientes para 2:
- ½ kilo de tomate raff muy maduro
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla pequeñita
- una punta de pimiento verde
- tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal marina
- 1 ramita de menta + 2 cucharadas de aceite
- 4 tomates cherry
Elaboración:
1.- Lavar bien los tomates y ponerlos en el vaso de la batidora junto al ajo, cebolla y pimientos.
2.- Una vez triturado pasarlo por el colador chino para eliminar pieles y semillas y añadirle el vinagre, aceite y la sal.
3.- Lavar 4 ó 5 hojas de menta. Secarlas y triturarlas junto a las dos cucharadas de aceite para obtener el aceite a la menta con el que decoraremos la superficie del gazpacho.
4.- Servir en bol individual, adornado con los cherry, hojas de menta y el aceite de menta por encima.
¡Qué aproveche!
