Crema de puerros y trigueros (V)

Cremas, sopas...

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas

• 500g de espárragos verdes frescos.
• 250g de puerros.
• 1/2 l de caldo vegetal.
• 1l de leche vegetal.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.
• Aceite de oliva

Elaboración:

Retira la parte más verde del puerro (limpio) y pica el resto muy fino.
Trocea los espárragos (sin las partes duras, reserva algunas puntas de espárrago para decorar )y cuece las verduras con la leche vegetal.
Añade el caldo y el laurel y sigue cocinando hasta que las hortalizas estén tiernas.
Añade sal al gusto, retira la hoja de laurel y tritura hasta obtener una crema homogénea.
Sirve la crema caliente y decorada con las puntas de espárragos previamente salteadas.