Verduritas al horno con queso de cabra (LV)
Categoría: verduras
Apto para lactovegetarianos, vegetarianos y veganos.
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Ingredientes para 2 personas:
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 1 calabacín
- rulo de cabra o sustituto vegano
- pimienta negra
- orégano
- perejil
Elaboración:
- Precalentar el horno a 220º C.
- Picar la cebolla y rehogarla en una sartén.
- Cortar el resto de verduras y añadir a la sartén.
- Espolvorear pimienta y remover para evitar que se quemen las del fondo.
- Una vez rehogados pero crujientes, verter las verduras en una fuente para horno.
- Cortar rulo de cabra y colocar por encima.
- Espolvorear orégano y gratinar unos 5-10 minutos.
- Decorar con perejil y servir.
Comentarios adicionales:
No se muy bien que sustituto vegano escoger para el queso de cabra, pero quizás el tofu ahumado sería una buena elección o algún otro queso vegano de sabor fuerte.
Si lo deseas, puedes añadir salsa de tomate casera a las verduras para que sean más jugosas.
Se pueden añadir o sustituir las verduras por otras. Todo según el gusto.
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