Tempeh en Escabeche (V)

Para 2 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoria: Primeros platos: Tempeh

Ingredientes:

150 / 200 gr Tempeh
3 dientes de ajo
1 zanahoria grande
1 cebolla mediana
3/4 vasito (de cortado) de vinagre de manzana o blanco
1/2 vasito (de cortado) de vino blanco
laurel, sal, pimienta negra (en grano o recien molida)
aceite de oliva
harina (opcional)

Preparación:

Picar las verduras como las queráis encontrar (yo he cortado la zanahoria en daditos y la cebolla en gajos finos). Calentar en la sartén un chorro GENEROSO de aceite, echar los ajos aplastados y pochar las verduras (fuego suave y tapadas).
Mientras tanto cortar el tempeh también al gusto (yo lo he cortado en porciones tipo nuggets) y pasarlo un poco por harina (opcional).
Cuando las verduras estén blandas subir el fuego y añadir el tempeh hasta que se dore un poco, vigilando que no se quemen las verduras. Añadir el laurel y salpimentar.
Bajar a fuego medio y echar el vino y el vinagre. Remover y dejar cocer a fuego medio-bajo y tapado. Yo lo he dejado unos 10 minutos, tened en cuenta que a más tiempo lo dejéis menos subido de vinagre quedará (así que cada cual lo prefiera).

Comentarios:

Ya sabéis que los alimentos en escabeche se conservan bastante tiempo. Para mi gusto está mucho más rico a partir del dia siguiente. Muy recomendado a quien le gusten los sabores fuertes.