Montaditos de berenjenas (V)
Aperitivos-entrantes
Apta para Vegetarianos-Veganos
Dedicada a arrels (excelente cocinera) y matrix (que aprecia como nadie las berenjenas;) )
Ingredientes: 4 personas
- 2 berenjenas medianas
- un puñado de nueces
- Aceite de oliva
- Un tariito mediano de tomate triturado
- un puñado de perejil
- Tahini
- Semillas de sésamo
- Levadura de cerveza en copos
- Sal y pimienta
Elaboración:
Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro aprox. Ponemos una gotita de aceite en una sartén antiadherente y hacemos las berenjenas a la plancha.
Preparamos una fuente apta para el horno y la pincelamos con aceite de oliva.
Mientras trituramos las nueces y las mezclamos con el tomate y el perejil limpio y picadito, salamos.
Hacemos los montaditos sobre la fuente para el horno: 1 rodaja de berenjenas, unta esta con un poco de tahini,espolvorea con levadura de cerveza, unta con salsa de tomate y finaliza con otra rodaja de berenjenas.
Repite hasta hacer todos los montaditos. Espolvorea con semillas de sésamo.
Introduce en el horno, precalentado a 200º y hornea 12-15min.
Sirve enseguida.
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Espero que os guste esta recetita de arrels;) . A mí me ha encantado!!