Aceite de albahaca (V)

Aceite de albahaca (V)

Salsas y Aliños

Ingredientes:

• un buen puñado de hojas de albahaca
• aceite de oliva

Elaboración:

Calentamos agua y antes de que hierva añadimos la albahaca. Apagamos, retiramos del fuego y ponemos la albahaca en un recipiente con agua fría y hielos. Así la blanqueamos y no se oxida.


Cortamos la albahaca en trozos con unas tijeras y las ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos un poco de aceite y comenzamos a triturar. Vamos añadiendo aceite poco a poco hasta que quede bien amalgamado.


No he puesto cantidades porque tenía menos albahaca de la que ponía en la receta original, así que he iimprovisado. La he sacado de Canal Cocina, si no recuerdo mal era de Sergi Arola.


Yo la he metido en un bote de cristal y la conservo en la nevera. Con ella podemos aderezar ensaladas, preparar un pesto más rápido y para pastas.

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