Tortellini de espinacas con soja texturizada al horno
Categoría: pasta
Apto para lactovegetarianos, vegetarianos.
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Ingredientes para dos personas:
- 200 grs. de tortellini de espinacas
- 100 grs. de soja texturizada fina
- 1/2 kilo de tomates
- 4 dientes de ajo
- 3 cebollas
- 1 taza de caldo de verduras caliente
- parmesano en polvo
- orégano
Elaboración:- Calentar en el microondas una taza con caldo de verduras.
- Poner en remojo la soja texturizada en la taza hasta que veamos que dobla su volumen.
- Mientras, triturar los tomates con los ajos hasta reducirlos a una pasta.
- Picar la cebolla y pocharla en una sartén.
- Cuando esté trasparente, subimos la temperatura del fuego y añadimos la salsa de tomate.
- Removemos durante unos minutos y agregamos orégano.
- Cuando la salsa esté lista, agregamos a la sartén la soja texturizada y removemos para mezclar bien los ingredientes. Reservamos.
- En una olla con agua, hervimos los tortellini al dente entre 3-4 minutos (si es pastas deshidratada, durante 9-10 minutos).
- Una vez cocidos, escurrimos el agua y los vertimos en una cazuela de barro.
- Vertimos por encima la salsa de tomate con la soja texturizada, repartiendo bien por todas partes.
- Espolvoreamos una capa de parmesano y gratinamos durante 10 minutos.
- Servir bien caliente.
Comentarios adicionales:
Si eres vegano, puedes cambiar el parmesano por queso vegano o por una capa de almendras pulverizadas y semillas de sésamo.
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