Sopa de Alubias Pintas con Nabo (V)

Para 3 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: SOPAS, CREMAS Y PURÉS


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Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 ajos
• 2 nabos no muy grandes
• 200g de alubias pintas (rojas) cocidas y escurridas
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelo los nabos y reservo medio. En una cazuela pongo la cebolla picada en trozos grandes, un nabo y medio cortado en cubos y el cilantro, cubro todo con bastante agua y dejo hervir media hora. Mientras tanto corto el nabo que reservé en cubitos pequeños. Lavo las alubias y las escurro bien. Las echo en la cazuela y espero a que levanten hervor, las dejo un par de minutos más, retiro la cazuela del fuego y trituro todo con la batidora. No es una crema, así que si queda muy espesa hay que añadir agua.

Vuelvo a poner la cazuela al fuego y añado los cubitos pequeños de nabo y un chorrito de aceite, dejo hervir quince minutos más y la sirvo calentita.


Comentarios adicionales:

Receta original en www.cocinillasveganas.blogspot.com

Tiene muy buena pinta, muchas gracias por la receta, lo único que en mi caso modificaré el cilantro por otra especia... es que no soporto el sabor del cilantro y además es una de esas hierbas que innunda el sabor de todo el demás plato...

Pues en esta sopa el cilantro pasa bastante desapercibido, y eso que le puse un buen manojo. Yo creo que es porque va cocido, porque cuando está crudo tienes razón, lo inunda todo. En cualquier caso imagino que el perejil también le va bien :rolleyes:

O la albahaca, por ejemplo, así que el cilantro cocino sabe menos... pues esta bien saberlo, tendré que probar un día a probarlo cocido a ver si con menos sabor me gusta... pero vamos que parto de la base de que lo odio profundamente....