Artículo sobre la leche en Wikipedia
No sé dónde poner este tema, a ver si me ayudan los moderadores :o
Investigando en wikipedia sobre la intolerancia a la lactosa me encontré con un artículo bastante extenso sobre la leche donde básicamente se concluye que es beneficiosa para el consumo humano y sobre todo de los niños. Incluso hacen referencia a algunos argumentos sobre el bienestar animal y el vegetarianismo, descartándolos.
Me ha dado mucha cólera leer tantas mentiras, se podrá editar este artículo?
aquí lo dejo:
Las controversias sociales del consumo de leche
Si bien la leche es un alimento natural y nutritivo, su obtención, tratamiento, manejo y publicidad han generado controversia, que tuvo auge en 1960 y que actualmente continúa ya más como tendencia ideológica que como revolución cultural. La leche ha generado diversas polémicas donde se han presentado gran variedad de argumentos, cuyas dos posturas más importantes serán abordadas en el artículo.
El bienestar animal [editar]La principal razón de esta controversia es la forma en la que se obtiene la leche de los animales. El tema en cuestión es la forma en la que el hombre trata a los animales para satisfacer sus necesidades básicas.
Como ocurre con todos los mamíferos, la hembra sólo da leche después de dar a luz. De ahí que la vida de un hato productor de leche esté basada en la inseminación constante y la crianza. Muchos métodos actuales aseguran la variabilidad de características de la leche con la inseminación artificial (que consiste en introducir en la vagina de la hembra semen de un macho) donde el semen empleado es del mismo macho para todo el ganado.[72]
Algunas investigaciones han determinado el gran perjuicio que le genera al animal tales métodos de obtención. Las condiciones de los traumas causados a éstos no son propios de la industria lechera, sino de la mentalidad humana (los traumas que pueden tener los animales de granja los pueden tener los que están en cautiverio, los de circo o las mismas mascotas) y este argumento que se ha utilizado para quitar la leche de la dieta humana ha venido en descenso debido a que no es un problema del tipo industrial, sino concerniente al trato animal. De igual modo, se ha sugerido que es preferible adquirir el calcio de otros alimentos que poseen mayor abundancia de este elemento. Otras investigaciones demuestran que la leche de los mamíferos no es indispensable para el ser humano ya que éste se ha acostumbrado evolutivamente a su consumo. Cuando el niño ingiere leche de su madre, recibe el factor bífidus (n-acetil-d-glucosamina) que propicia el crecimiento del Lactobacillus bifidus en el intestino del bebé, donde produce grandes cantidades de ácido láctico a partir de lactosa, que aumenta la acidez del intestino e inhibe el desarrollo de microorganismos patógenos que pueden afectar seriamente al infante; claro está que es reemplazado posteriormente por el L. acidophilus, por lo que no requiere de leche. De la misma manera la leche de otros mamíferos contiene compuestos exclusivos para cada especie que son utilizados biológicamente por sus respectivas crías.[73] Pero es importante incluir que aunque esas investigaciones determinan eso en condiciones naturales, el mundo en el que vivimos obliga al cuerpo humano a su consumo, por ejemplo, zonas donde la cantidad de hidróxidos, óxidos y ácidos débiles en el aire es elevada es indispensable el consumo de leche para poder mantener un equilibrio del medio ácido del cuerpo; repitiéndose la situación en lugares con altos índices de radiación. Y el mundo acelerado en el que vivimos implica adquirir calorías de manera rápida, la leche es una fuente increíble de calorías por su complejo sistema biológico, sin producir alteraciones en el cuerpo (exceptuando, claro está, cuando es un consumo excesivo).
También se argumenta, por ejemplo, que es un gran trauma para la hembra perder a su cría, puesto que ésta será vendida o subastada, y en ocasiones sacrificada; se dice que las vacas al perder un crío o no tenerlo cerca mugen dolorosamente. Definen, entonces, el trauma de los hatos como un instinto materno natural, como el que experimenta una mujer al perder un hijo.[74] Esta postura perdió peso cuando se demostró que los animales tienen comportamientos diferentes cuando están en estado salvaje y cuando están en una cautividad. En esta última, los animales tienen menos desarrollado el sistema de maternidad, puesto que ellas mismas nunca lo experimentaron. Se demostró que ocurría lo mismo con los animales de compañía, no hay un sentimiento de melancolía por la madre cuando este es separado de ella y viceversa. Así, los animales domésticos se atienen al cuidado humano, aunque no se sabe si el animal recuerda a los parientes, es seguro que no siente tristeza. Además de que el mismo humano pierde el sentido de maternidad en sociedades individualistas, como Estados Unidos o Reino Unido, que cuando se encuentran en sociedades donde la familia es la base de la sociedad, como América Latina y España. Esto se refiere a que en las sociedades individualistas, el individuo es quien importa y puede cuidarse sólo después de la mayoría de edad (como el hecho de que los hijos viven en fraternidades o departamentos alejados de las familias cuando están en la Universidad), mientras que en países donde la familia es la base de la sociedad, es indispensable la constante interacción entre hijos y progenitores.[75] [76]
La Liga Internacional de los Derechos del Animal adoptó en 1977 y proclamó el 15 de octubre de 1978 la Declaración Universal de los Derechos del Animal, posteriormente aprobada por la UNESCO[77] y por la ONU. Con la Declaración Universal de los Derechos de los Animales se definió la forma en la que estaba y no estaba permitido el uso de los animales. Así, el uso de animales para consumo quedó prohibido únicamente en la obtención de pieles, pero la crianza (ganadería) de los mismos sigue siendo legal en todos los países del mundo.[78]
Véase también: Inseminación artificial, Ganadería, Derechos de los animales, Radiactividad, y Familia
Problemas relacionados al consumo de leche [editar]Existen autores que consideran la leche de vaca como un alimento nocivo para el ser humano pues, según ellos, sus proteínas y calcio son difícilmente asimilables por la especie humana, ya que aquella es producida en función del estómago del ternero.[79] Los vegetarianos, al no consumir productos de origen animal, rechazan también la ingesta de leche. La mayor parte de los expertos, sin embargo, considera la leche beneficiosa para la nutrición humana.[80]
Hay que diferenciar este supuesto peligro de varios posibles problemas que puede causar el consumo de leche a determinadas personas:
Intolerancia a la lactosa, debido al déficit de lactasa, enzima digestiva que hidrolizaría la lactosa en glucosa y galactosa.
Alergia a la leche o, más específicamente, alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV).
Intolerancia a la proteína de la leche de vaca AMR (IPLV).
Véase también: Intolerancia a la lactosa
Estudios científicos sugieren que existe una relación entre el consumo de leche y el aumento del riesgo de padecer la enfermedad de parkinson.[81] [82] [83]
La perspectiva actual [editar]A pesar de todo esto, el ser humano es el único que puede consumir leche durante toda su vida. Este hecho se demostró en el siglo XVII por Francis Glisson, profesor de medicina en Inglaterra.[84] Glisson descubrió en África una enfermedad muy común en los niños, que les daba apariencia jorobada, piernas combadas y estatura reducida; a esta enfermedad le denomino rachitis, del griego "espina" (y que actualmente se conoce como raquitismo).[84] Después de estudiar los casos, concluyó que el hecho de que esos niños no consumieran leche les reblandecía la columna y los huesos no se mineralizaban adecuadamente. Sólo aquellos niños que obtenían el calcio del excesivo consumo de carne estaban en condiciones más o menos aceptables.[84]
En la actualidad se sabe que el raquitismo puede ser evitado, entre otras formas, por el consumo de leche durante toda la vida, ya que la leche posee vitamina D y calcio, y la tiroxina (hormona segregada por la glándula tiroides) utiliza ambos recursos para fijar tanto el calcio como el fósforo en los huesos.[84] Esta proposición fue realizada en 1912 por Casimir Funk, al descubrir y acuñar el término vitamina.[85] En nuestros días el consumo de leche ha obligado a ciertas empresas a crear una variedad de productos que posean las mismas ventajas que la leche, ya que su consumo ayuda a evitar artritis, osteoporosis y demás padecimientos relacionados con la desmineralización de los huesos; y los nutricionistas recomiendan su consumo diario.[86]
Los estudios indican que no es tanto la cantidad de calcio que ingerimos lo que importa sino la cantidad que perdemos diariamente en la orina, debido a nuestro estilo de vida. A mayor ingesta de proteína, sobre todo de origen animal (incluso de leche y quesos) es mayor la cantidad de calcio que se pierde en la orina.[87]
http://es.wikipedia.org/wiki/Leche
