¿Cuándo se puede decir que uno ha logrado la destreza culinaria? Para mí, cuando no queda ciegamente sujeto a los dictados de una receta, y se pone a introducir novedades, a cocinar sin recetario, a probar de forma creativa y personal nuevas combinaciones y sabores. Esa persona ya tiene en su cabeza el "mapa mental" de cómo se combinan los ingredientes, dónde poner romero y con qué elementos: como domina los sabores, los tiempos, las propiedades de los productos, ya antes de ponerse a cocinar "sabe" cómo quedará el plato
Y esto me viene a la cabeza tras haber probado un plato sin receta: he preparado un arroz al curry confiando en mi mezcla de ingredientes, con resultado plenamente satisfactorio. Bueno, es un inicio...cuando pueda hacer algo así con la mayoría de mis platos, habré logrado la maestría. ¿Ciencia ficción?