Salteado de verduras con huevo

Para 1 Persona (VEGETARIANOS)

Categoría: Platos principales: Hortalizas y verduras

Ingredientes:

• 1/2 berenjena
• Tomate triturado
• Champiñones
• 1 pimiento rojo
• Brócoli
• 1 huevo
• 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

Preparación:
Ponemos una sartén al fuego a temperatura baja.


Cortamos la berenjena y el tomate natural a trozos pequeños y los ponemos en la sartén. La berenjena va la primer porqué tarda más en cocerse, así mientras se hace vamos cortando las demás verduras. El tomate también tarda un poco más y cociéndolo junto evitamos también que se pegue la berenjena a la sartén.


Cortamos el pimiento rojo y el brócoli y lo añadimos a la sartén. Finalmente añadimos también los champiñones troceados. Si queremos podemos añadir una cucharadita de ajo en polvo para darle un poco más de sabor, aunque va a quedar bueno igual.


Dejamos que se haga a fuego muy lento y vamos removiendo de vez en cuando.


Cuando ya esté casi hecho añadimos el huevo y esperamos a que se cuezan las claras y se vuelvan blancas.

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