Sandwich vegano de tortilla de espinacas y setas
Categoría: Bocadillos, sandwiches, hamburguesas y pitas.
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Ingredientes:
- Media cebolla.
- Un puñado de espinacas (yo eché de las congeladas).
- 3 rodajas de setas (las que vienen en paquete, que son grandecillas).
- 3 cucharadas de harina.
- Medio vaso de agua (o hasta que veamos que es suficiente).
- 2 rodajas de pan de pan de molde.
- Canónigos o lechuga o lo que más os guste.
- 2 rodajas de tomate.
- Veganesa.
- Especias: ajo en polvo, perejil, sal.
Elaboración:
En una sartén, freímos la cebolla partida a cachitos y, cuando esté algo doradita, añadimos las espinacas y las setas (si las espinacas son congeladas, sugiero que de frían y se descongelen primero en otra sartén). Añadimos las especias y dejamos que se frían bien. Por otro lado, hacemos el preparado de harina y agua -añadiendo un poco de sal- en un plato hondo, vamos añadiendo uno u otro según veamos el espesor (tiene que ser un poco más espeso que el del huevo, y sin grumos). Cuando las espinacas y setas estén echas, las echamos al plato hondo con nuestro preparado, mezclamos bien. Esta mezcla dará como para dos tortillitas como la de la foto, por lo que, podemos hacer una grande o las dos pequeñas. De este modo, freímos la cantidad que queramos y le damos forma redondita, le damos la vuelta observando que se queden ambos lados bien hechos.
