Bucatini a la carbonara (V)
Apto para veg*anos
Categoria: Pasta
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Ingredientes:
- Bucatini o cualquier otro tipo de pasta larga
- cebolla
- Soja texturizada
- Leche de soja
- Harina de arroz
- Harina de garbanzos
- Cúrcuma
- pimienta negra molida
- pimienta cayena
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
- Se pone una olla con abundante agua a hervir.
- Mientras tanto, se prepara la carbonara: en una sartén con aceite de oliva se sofríe la cebolla picadita junto con la pimienta cayena.
- Se hidrata la soja texturizada en caldo de verduras y se añade a la sartén. Se sofríe todo durante unos minutos y se aparta del fuego cuando la soja esté lista.
- En este punto seguro que el agua ya está hirviendo. Echar la sal, dejar que vuelva a hervir bien y echar la pasta. Dejarla cocer removiendo de vez en cuando.
- Volvemos a la carbonara: en un cazo se echa la leche de soja, un par de cucharaditas de harina de arroz, una cucharadita rasa de harina de garbanzos, una pizca de cúrcuma y sal. Se remueve bien a fuego muy bajo para que no se creen grumos. En cuanto espese un pelín (no mucho), apartar del fuego.
- La pasta ya estará al dente. Escurrir y echar inmediatamente en la sartén donde tenemos la soja. Dar un par de vueltas, sazonar con pimienta negra, añadir la carbonara y ¡listo!
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Comentarios adicionales:
Si la carbonara se hubiera quedado demasiado densa, echar un pelín de agua. Tiene que ser una cremita, no un plato de pasta al cemento armado.
