"Casi" lasaña de calabacín y setas (V)

Platos principales: Pasta

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 2 personas

• 150 g de láminas de pasta para lasaña variadas (sencillas, de espinacas remolacha... de distantas harinas...)
• 150g de setas variadas.
• 1/2 calabacín
• 1 tomate grande y maduro.
• 1 cucharadita de azúcar integral.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 diente de ajo.
• 1 ramita de perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal
• Pimienta.
• Semillas de sésamo ligeramente abiertas en el mortero.

Elaboración:

Limpia las setas y córtalas en láminas finas.
Limpia , despunta y corta el calabacín en rodajas finas.
Pela el tomate y pica su pulpa.
Pela el ajo, aplástalo y dóralo con un poco de aceite.
Retira el ajo , añade el calabacín y saltea 3-4 minutos. Sácalo de la sartén y reserva.
Añade la cebolla pelada y muy picada y rehoga 5 minutos.
Añade las setas , el tomate y el azúcar .
Salpimenta y espolvorea con el perejil picado, deja que se cocine 6-7 minutos.
Prepara las láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del paquete, cuando estén cocidas, pártelas en trozos irregulares y repártelas en los platos.
Reparte sobre ellas las rodajas de calabacín y la salsa de setas .
Termina espolvoreando con las semillas de sésamo.