Sopa de quinoa al maíz (V)

Sopas , cremas y purés

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 1 cebolla grande.
• 2 nabos redondos.
• 1 vaso de maíz.
• 3 cucharadas de copos de quinoa.
• 1 hoja de laurel.
• leche o bebida de soja.
• 2 ramas de apio.
• sal, pimienta y pimienta húngara

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Preparación:


1. Saltear la cebolla cortada en una sartén con un poco de aceite de maíz. Añadir los nabos, el maíz con su jugo, la hoja de laurel y cubrir apenas con agua. Cocer durante 20 minutos.
2. Añadir la leche o bebida de soja y los copos y continuar la cocción durante 10 minutos.
3. Al mismo tiempo, cortar las ramas de apio en trocitos pequeños y escaldar rápidamente.
4. Antes de servir añadir el apio y la pimienta húngara.


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