Crema proteica de guisantes (V)
Para 1 o 2 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Patés, Embutidos, "Quesos" y "Untables"
Ingredientes:
- 100g de guisantes secos
- 2 puñados de espinacas
- 1 cucharadita de curry
- pimienta negra
- 1 cucharada sopera de tahini (o manteca de cacahuete)
- 6-8 cucharadas soperas de zumo de limón
- 1 diente de ajo asado (opcional)
Preparación:
Enjuagar bien los guisantes y ponerlos a remojo durante una hora en agua caliente. Enjuagarlos de nuevo y escurrir.
Cocer los guisantes con pequeños hervores en dos veces su volumen de agua, según la duración indicada en el paquete (normalmente 45min). Enjuagar de nuevo y escurrir.
Batir todos los ingredientes añadiendo un poco de agua para facilitar el batido y ajustar la consistencia.
Pasar la crema a un tarro y acompañar de tostadas al gusto, diluirla en sopa o bien servir como salsa.
Comentario:
Esta receta está extraída integramente del recetario 'Proteínas Verdes' escrito por los atletas Cécile y Christophe Berg (http://metagama.com/pap/). La he preparado con guisantes de los que vienen precocinados y el resultado es igualmente bueno.
Lamento que no haya foto, pero ha sido visto y no visto. Con lo fácil que resulta de preparar repetiré pronto, para entonces le tiro una.
