Algunos consejos para los nuevos

Estuve teniendo algunas conversaciones por privado con varios argentinos que se estaban iniciando en el tema del vegetarianismo, y en una de mis respuestas le dí muchos consejos que pueden ser útiles a todo aquel que empiece a cambiar su dieta (el otro usuario se estaba planteando el ovo-lacteo-vegetarianismo para comenzar) y creo que es una buena base para que esté disponible para todo el mundo que lee el foro
El mismo usuario me preguntaba mucho sobre los mitos de la carne y el deporte, asi que es un post abarcativo

Como ovo lacteo, tienes proteína de queso, yogurt y clara de huevo (hay mucha discusión en los expertos de fisicoculturismo sobre la clara cocida, ya que aconsejan comerla cruda)
Pero en la opción netamente vegana/vegetariana hay mejores opciones. Date una vuelta por la sección de recetas y nutrición, aca va un resumen de lo elemental
Soja: hamburguesas, milanesas, empanadas, albóndigas. Es el reemplazo más común y por donde todo el mundo empieza, ya que es lo que mas parecido a la carne tanto en el gusto como en textura. Se consigue facilmente ya elaborado (congelado en los supermercados) o puedes comprar premezclas de harinas para hacerlo (más económico). Después la soja texturada es un gran salvavidas para tener siempre en la cocina.
Leche de soja: contiene mucha mas proteína que la leche animal, y un menor tenor graso
Tofu: es queso elaborado a partir de leche de soja, se consigue en dietéticas o barrios chinos. Debido a que ha perdido gran parte del agua, es un concentrado de proteínas
Gluten (seitán, carne vegetal): el gluten es la proteína del trigo y se consigue en prácticamente cualquier dietética. Lo hidratas en caldo tibio y lo hierves, luego puedes hacer puchero, salsas, bifes, milanesas. Es algo mas complicado que la soja, por lo que es preferible que esperes un poco para lanzarte a él.
Quinoa: excelente cereal, todos los aminoácidos esenciales en un solo alimento, es un poquitín caro, pero con lo que te ahorras en otras cosas, se compensa.
Pasta: esto no será nuevo para vos, y tenés la ventaja de permitirte pasta fresca (con huevo, o ricota). Además tenés la pasta dietética con un alto contenido de gluten (fijate el foro de deportes que hice un buen resumen de los pro y contras)
Y desde luego el cereal sagrado de los deportistas, la avena. Los grandes fisicoculturistas aconsejan 200 gr de avena diaria. Además de ser deliciosa, es muy fácil de preparar, puedes comerla cruda (instantánea) o cocida (arrollada tradicional) se adapta tanto a recetas calientes como frías, como también a galletitas y barras de cereal.
Luego irás descubriendo productos que ni sabías que existían y que se volverán parte de tu alimentación.
Te recomiendo algo que yo tomo (modificado para veganos) luego de entrenar: En un recipiente tipo compoterita agrega: avena instantánea, germen de trigo, salvado de avena, canela, algarroba (tiene que ser la "precocida" de color chocolate, no la de color violeta) pasas de uva. Mezcla todo para que se homogeinícen y luego agrégale leche bien fría. Simplemente delicioso

Un último consejo: la levadura de cerveza nutricional es muy aconsejable, ya que contiene muchas vitaminas del grupo B (contra la anemia) como también un alto contenido de aminoácidos. Se consigue en polvo (marca VIRGEN) o hojuelas (TITAN). Tiene un gusto que recuerda mucho al queso rayado y verás en el foro que se lo agrega justamente para darle gusto a "queso" a los quesos vegetales

Excelentes consejos ya que al igual soy nueva y practico mucho spinning gracias por darnos de tus conocimientos :)

Esta muy birn rdtr tipo de post porque nos ayuda mucho a los nuevos a aprender cosillas poco a poco , gracias por los consejos , un beso.

Muy buena es la info y si para todos los que comenzamos hace poquito en este mundo como yo es muy util estos datos, y mas para los que hacemos deporte o van al gim

Gracias Filippi! Está muy bien el post, por lo menos ya me voy enterando de algo, jeje, me encantaría leer todos los post del foro pero por tiempo me es imposible. Lo dicho, es un post útil para empezar ;-P

Gracias por la info,
lo de la soja texturizada está super bien la verdad,
hasta a mis abuelos les gustó =)

saludos!

Hola filippi me parecieron muy interesantes tus consejos. Aunque me nacio una duda. La soja que mencionas en hamburguesa, milanesas las venden en donde vivo bajo el nombre de GUTTEN.
Pero en alguna pagina leí que en realidad si tiene carne de hamburgues, milanesa solo que están "fortificadas" con soja.

Tu que sabes de eso?

Saludos

Cita:

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Iniciado por fakeymc

Hola filippi me parecieron muy interesantes tus consejos. Aunque me nacio una duda. La soja que mencionas en hamburguesa, milanesas las venden en donde vivo bajo el nombre de GUTTEN.
Pero en alguna pagina leí que en realidad si tiene carne de hamburgues, milanesa solo que están "fortificadas" con soja.

Tu que sabes de eso?

Saludos

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No se que es la marca Gutten, el gluten es la proteína del trigo (es lo que enferma a los celíacos).
Las hamburguesas y milanesas de soja, llevan gluten para darles flexibilidad, pero tienen como principal componente soja.
Revisa la sección de congelados del supermercado, seguro que encuentras alguna hamburguesa o milanesa 100% vegetal.
No se por que vegetarianismo has optado, pero si no te preocupa consumir leche o huevos, también hay premezclas de harina que solo hay que hidratar con agua y cocinar (tiene lehe en polvo) o puedes mirar en la dietetica de tu barrio, que normalmente hacen sus propias hamburguesas/milanesas con harina de soja (suelen contener huevo para ligarlas)
Y luego, puedes hacerte tus hamburguesas con la soja texturizada, es super fácil y económico. O empanadas con soja texturizada también son fáciles de preparar en casa

Yo extraño horrores la milanesa de soja de Argentina,mi mama las compraba a una chica que las hacia caseras de todos los gustos,mi mama intento hacer varias pero no le quedaron ricas.

Al vivir en Miami en un supermercadito argentino encontre milanesa de soja no caseras,eran finitas y al cocinarlas aveces quedaban duritas uuuuuuy eran riquisimas ,un vicio con oregano y tomate era la gloria! pero aca en Hawaii no encuentro nada mas que cosas asiaticas o hawaiianas y lo vegano es hiper caro y excaso,hay mucho ovl.

Bueno el caso que queria decir que yo entreno con pesas y hago deportes extremos y soy crudivegana y no me cuesta endurecer ni nada,eso de la proteina en carne o leche y huevo vuelve loca a la gente y se cree que no puede vivir sin ellos o sacar musculo y no es cierto,aparte de que yo pase de sobrepeso grave a tener musculos comiendo crudivegano asi que si sirve,bueno saludos!!

Nunca me había dado una vuelta por este apartado (soy alérgica al deporte en general :D) y mi novio, omnívoro, me ha preguntado recientemente si era mejor la leche de soja que la de vaca, no por principios, claro, sino por su objetivo deportivo.

Creo que este tema le va a venir muy bien y a mí para saber qué cosas veg*nas no sólo puede comer sino que además, le vengan mejor (esto... sólo queda que aprenda a cocinarlo, claro, jejeje).

He estado mirando a través del buscador y no he encontrado temas exactos pero si alguien sabe decirme qué propiedades tiene la leche de soja frente a la de vaca (o referirme a algún tema concreto que se me haya pasado), estaría muy agradecida.

Y, como siempre, gracias por compartir vuestro conocimiento ;)

Cita:

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Iniciado por filippi

Te recomiendo algo que yo tomo (modificado para veganos) luego de entrenar: En un recipiente tipo compoterita agrega: avena instantánea, germen de trigo, salvado de avena, canela, algarroba (tiene que ser la "precocida" de color chocolate, no la de color violeta) pasas de uva. Mezcla todo para que se homogeinícen y luego agrégale leche bien fría. Simplemente delicioso

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Me lo apunto, filipi, gracias.:)

También soy de Argentina. Quería saber si la lenteja también es útil para reemplazar la carne.
Y si se presenta debilidad corporal ante una dieta ovolactovegetariana, ¿cuál sería el error cometido? ya q' no debería ser así.

Adrián: REEMPLAZAR la carne no es necesario, ya que si has optado por la dieta OLV no debería faltarte ningún nutriente ni vitamina (cosa que ocurre ya en la Vegana con B12)
Por regla general se considera que para obtener todos los aminoácidos esenciales hay que combinar cereal+legumbre, aunque hay algunos alimentos con aminoácidos completos (quinoa) y tampoco es elemental obtener "proteína" ya que nuestro cuerpo absorve aminoácidos, no proteínas enteras. Si lo que buscas REEMPLAZAR es la "proteína" (en términos deportivos), en ese caso la mejor opción es la soja y sus derivados (tofu, miso, leche) y verás que los "batidos proteicos" para deportistas y de dieta, tienen proteína de soja.
Y en cuanto al hierro de la carne, los vegetales tienen hierro también (sobre todo los de hoja verde) y las lentejas tb son fuente de hierro. Para aumentar su absorción es bueno acompañarlo con vitamina C (kiwi, cítricos)
Espero haberte contestado tu inquietud.
Te cuento a vuelo de pájaro, que no deberías tener ninguna debilidad ya que con dietas con menos productos animales que la OLV (vegana y crudivegana) la gente vive bárbaro, y hay deportistas famosos que son la prueba.

Tu respuesta es suficiente. Gracias.
Pero:
-hay personas q' no pueden consumir gluten (celíacos).
-y a otros les pasa con los lácteos (lactointolerantes?).
entonces:
-hay personas q' no pueden consumir carnes.
-hay personas q' no pueden consumir vegetales.
Es esto verdad o sólo conceptos ideológicos?

Cita:

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Iniciado por adrian en

Tu respuesta es suficiente. Gracias.
Pero:
-hay personas q' no pueden consumir gluten (celíacos).
-y a otros les pasa con los lácteos (lactointolerantes?).
entonces:
-hay personas q' no pueden consumir carnes.
-hay personas q' no pueden consumir vegetales.
Es esto verdad o sólo conceptos ideológicos?

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-Personas que no pueden consumir carnes: se me ocurre que hay motivos éticos, religiosos, culturales o de salud para no consumir carnes, encontrarás que hay diversos motivos para ser vegetariano y no existe la respuesta única para no hacerlo y de hecho existen muchos tipos de vegetarianismo
-Personas que no puedan consumir vegetales: creo que no existen. De hecho hasta el más acerrimo amante de la carne come pan, pasta, hojas verdes, legumbres e infinidad de vegetales, tanto procesados como en su forma natural

Cuando dejo de comer carnes también dejo de comer raíces de plantas y huevos. Es decir, tengo días vegetarianos y hasta frutarianos.
Si me siento débil o bajo de peso vuelvo al estado anterior, sin importar lo q' desee. Pero en vez de rechazar lo q' me supera trato de seguirlo. Obvio, da un poco de miedo.
Algún consejo para mi nuevo comentario. Gracias.

Adrián, yo hace unos meses que soy crudivegano y no me siento débil ni nada por el estilo, de hecho he bajado de peso y me siento mejor en mi rendimiento físico e inteñectual.
Cuando estas vegetariano estricto, suplementas con B12??

Cita:

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Iniciado por filippi

Tofu: es queso elaborado a partir de leche de soja, se consigue en dietéticas o barrios chinos. Debido a que ha perdido gran parte del agua, es un concentrado de proteínas

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El tofu no es queso. Los quesos vegetales simulan la textura y sabor del queso. Un ejemplo son los quesos vegetales de la marca Scheese: http://www.buteisland.com/


Recomendaciones generales: Dieta 100% vegetariana
http://www.forovegetariano.org/foro/...ones+generales

Cita:

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Iniciado por ZEN_ic

El tofu no es queso. Los quesos vegetales simulan la textura y sabor del queso. Un ejemplo son los quesos vegetales de la marca Scheese: http://www.buteisland.com/

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bueno

hace 10-12 años era corriente escuhar q el tofu era como el queso vegetal. Siendo más bien un queso fresco al estrilo queso de Burgos

Hoy en día y gracias a internet han rulado recetas de queso vegano para pizzas (el típico con nueces de macadamia o anacardos) y de queso semicurado en bloque (el ejem ideal sería la receta de Mesmer)

Para queso de untar la marca q has puesto es interesante

Cita:

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Iniciado por Snickers

Para queso de untar la marca q has puesto es interesante

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yo sólo he probado dos marcas de queso vegetal, Cheezly de Redwood Foods y Scheese que es la que más realista me ha parecido.

Follow Your Heart ha ganado premios como mejor queso 100% vegetal:

http://micocinavegetariana.com/premi...-queso-vegano/

habra que probarla!!

Otra marca es Vegan Gourmet. En el siguiente video lo utilizan para hacer una pizza:

http://www.youtube.com/watch?v=9VS6Z6zdpj4

La verdad es q' todavía no pude hacerme tiempo para leerme todo el foro vegetariano; y sé q' hablan mucho acerca del B12. Pero soy un ignorante en el tema.

en qué consiste el B12?
dónde se consigue?

La vitamina B12 es una vitamina que la producen diferentes bacterias del suelo y el mar, por ende los animales que se alimentan en estos ámbitos adquieren su B12 directamente del medio
Los humanos producimos B12 en nuestro intestino, pero no esta disponible para su absorción, asi que debemos obtenerla de la dieta, por lo que necesitamos alimentos que lo contengan naturalmente (carne, pero creo que nadie en este foro irá a morder un pobre animal para saciar su necesidad de B12) también hay B12 en alimentos enriquecidos (leches, cereales) o suplementos dietarios
Basicamente la B12 cuemple funciones en el sistema nervioso, por lo que es muy importante obtener las cantidades diarias necesarias

Esta pregunta puede ser un poco descolocada pero a un conocido le detectaron parásitos y a todos los q' vivimos con él nos mandaron un tratamiento (sólo unas pastillas).
Hay algún alimento o combo alimentario natural desparasitario (obviamente vegan).

Cita:

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Iniciado por adrian en

Esta pregunta puede ser un poco descolocada pero a un conocido le detectaron parásitos y a todos los q' vivimos con él nos mandaron un tratamiento (sólo unas pastillas).
Hay algún alimento o combo alimentario natural desparasitario (obviamente vegan).

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Dentro de los desparasitarios naturales que existen, muchas culturas (y médicos) consideran al ajo como un poderoso depurador del organismo
Pero si el médico te ha propuesto un antiparasitario, yo le preguntaría si existe alguna alternativa natural, pero en caso contrario, la salud primero
Tal vez te convenga mientras estas en tratamiento tomar yogurt natural (no el comprado) sino elaborado por ti mismo, ya que ayuda a reestablecer la flora intestinal que destruyen los antibióticos

Yogourt natural?
Nunca lo intenté. Cómo se hace?

Ajo solo o acompañando las comidas?

El ajo para depurar tiene que ser crudo
El yogurt natural lo haces con leche (vaca o vegetal) y fermentos que venden en los herbolarios/dieteticas

Bueno, de hecho, al ajo lo piqué y me lo tomé con agua.
Otro tema:
qué opinás del chocolate como energizante como, por ejemplo, para antes de salir a correr?

El chocolate, personalmente, es un alimento que he eliminado completamente de mi dieta, la verdad que no lo veo como algo bueno, si lo piensas es manteca de cacao, cacao, lecitina de soja (y leche si es chocolate con leche).
A mi personalmente las comidas grasas y sobre todo "industrializadas" no me sientan bien, pero si tu metabolismo lo permite adelante.
Lo que si suelo tomar antes de entrenar es un puñado de frutos secos (almendras o castañas de cajú)
También, si no eres completamente vegano, una buena bebida energizante para el periodo de entrenamiento, es agua con miel (puedes ponerle algún zumo de limón para que no sea excesivamente dulce)
Lo que ahora no me falta luego de cada sesión de entrenamiento, es un batido hecho con: agua (no tomo leche, pero si tu tomas, puedes usarla), banana, semillas de chia y avena. Es excelente como post entrenamiento ya que combina proteína (avena y semillas) con carbos de bajo y medio IG(avena y banana) y omega 3 (semillas de chia)

el yogur viene de Bulgaria (no de Grecia!!) y allí lo toman bien amargo y sin azúcar. de hecho se llama kiselo mlako, que literalmente quiere decir leche amarga...

Hola! Yo también estoy nueva, llevo una semana intentándolo pero se me ha hecho difícil, leyendo estos consejos haré lo posible por llevarlos tal cual, gracias!

Hola yo llevo casi un año siendo vegetariana y me ha ido muy bien. Espero mas personas se unan a este mundo para salvar mas vidas. Un pequeño granito de arena.

Cita:

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Iniciado por filippi

Tal vez te convenga mientras estas en tratamiento tomar yogurt natural (no el comprado) sino elaborado por ti mismo, ya que ayuda a reestablecer la flora intestinal que destruyen los antibióticos

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Con respecto a esto, siempre me he preguntado si los yogures vegetales llevan los mismos lactobacilos (o como se llamen los bichitos). ¿Alguien lo sabe?
De todas formas, sé que los venden en sobres en el herbolario (los probióticos para el intestino), por lo que te puedes evitar tener que consumir lácteos.
También hay cereales solubles de papillas para niños que los llevan. Yo en concreto alguna vez que he estado un poco fastidiada por culpa de medicinas, he comprado unos sobres de maíz de nestlé, para bebés, que no llevan ningún ingrediente animal, tienen probióticos, hierro de fácil absorción y otros minerales. Sabe a gusanitos y sienta fenomenal. Yo al menos lo prefiero antes que el yogur!

Yo también llevo casi un año siendo vegetariano y eso me ha ayudado mucho físicamente.


Ánimo amigos.

Me gustaría iniciar en este gran mundo.

Algunos consejos para los principiantes?

muy buena la información sobre todo para los que nos iniciamos en este mundo, me encuentro muy animada.

Excelente tema, muy buenos tus consejos, quiero ser vegetariana, pero a veces se me hace difícil lo bueno es que tengo el apoyo de mi familia. Estoy buscando que me ayuden a seguir avanzando y no me den mareos ni malestares.

muchas gracias por los consejos

Muchas gracias por la información. He estado informándome y si, en realidad la proteína la consigues de muchos alimentos. El informarnos mas se facilita mas al momento de escoger los alimentos. Muchas gracias.

Estan muy buenos esos consejos, ademas de que de apoco es que se empieza yo empece a quitar las cosas poco a poco y a cumplir una dieta muy balanceada y pues ahora estoy mas que bien ademas que agarre estos consejos y de otros usuarios.

Sinceramente no llevo mucho con este estilo de vida, el cual apoyo mucho. Me abrieron los ojos unos amigos que también son vegetarianos, creo que esta comunidad es excelente, para que persona como yo podamos empezar con el pie derecho. Gracias por la info!