Ensalada de arame con tofu frito (V)

Platos con algas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 2-3 raciones

• 1 zanahoria cortada fina estilo Juliana
• 1 manojo de judías verdes cortadas finas
• 4-5 rabanitos cortados en rodajas finas
• 1/3 de taza de alga arame remojada 10 minutos y escurrida
• 1/2 bloque de tofu ahumado cortado a tiras
• aceite de oliva

Aliño

• 1 ajo picado
• 1 cucharada de postre de aceite de sésamo tostado
• 2 cucharadas soperas de miso blanco
• 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz
• 1 cucharada sopera de vinagre umeboshi

(medidas: c.s=cuchara sopera,
c.c= cucharilla café)

Elaboración:

1. Cortar las verduras en trozos finos (estilo Juliana).

2. Hervir agua, añadir una pizca de sal marina. Escaldar las verduras (menos los rabanitos) empezando con las de menos sabor o color, durante 15-20 minutos.

3. Retirar de fuego , lavar con afua fria y escurrir.

4. Pasar por la sartén las tiras de tofu con un poco de aceite de oliva hasta que estén crujientes.

5. Mezclar todas las verduras escaldadas junto con el alga, los rabanitos crudos y el tofu.Aliñar, mezclar bien y servir.

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